Sobre: Victoria Lasheras

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TALLER DE PASTA RELLENA

TALLER DE PASTA RELLENA
Durante unas horas nos olvidaremos de las prisas para disfrutar de algo que nos encanta: Hacer pasta fresca con las manos. Aprenderás a preparar la masa desde cero, elaborar diferentes rellenos y dar forma a diferentes tipos de pasta rellena paso a paso. Además, compartiremos los secretos para conseguir la textura perfecta, sellar la pasta…
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FOCACCIA GIOVANNINA

FOCACCIA GIOVANNINA
Esta focaccia es un homenaje a nuestra nonnoa (abuela en italiano) que disfrutaba de los placeres más sencillos: Un buen pan y una buena mortadela. Ella se llamaba Giovanna (Giovannina de manera cariñosa) y así hemos bautizado a la primera focaccia del mes. Focaccia Giovannina rellena de Burrata cremosa”negrini” Mortadella al pistacho “Negrini” Cebolla agridulce…
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CIPOLLA IN AGRODOLCE (CEBOLLA AGRIDULCE)

CIPOLLA IN AGRODOLCE (CEBOLLA AGRIDULCE)
La cebolla en agridulce “almasicily” se elabora pochando, en una sartén, lentamente la cebolla roja de Tropea (Calabria) cortada en juliana fina con aceite de oliva, vinagre y azúcar hasta que quede tierna y caramelizada. Exquisito condimento para carnes y pescados a la parrilla, fritos o a la plancha y quesos, y un aderezo ideal…
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OSSOBUCO MILANESE (OSOBUCO MILANÉS)

OSSOBUCO MILANESE (OSOBUCO MILANÉS)
Para 4 personas: 4 piezas de jarrete (osobuco) de ternera cortadas con un grosor de 5 cm 50 gr de mantequilla "Ferrarini" 125 cl de vino blanco seco 400 gr de tomates frescos 20 gr de perejil, 2 diente de ajo, 1 limón Dorar los osobugos enharinados en la mantequilla. Una vez dorados, colocarlos en…
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GLOSARIO CULINARIO

GLOSARIO CULINARIO
Odori: Aromas, también llamado ramillete de hierbas aromáticas y verduras (apio, zanahoria, cebolla…) Omelette: Tortilla sutil, blanda que se sirve enrollada en sí misma siempre que no esté rellena Orecchiette: Tipo de pasta típica de la cocina pullesa. Ossobuco: Tipo de carne que corresponde a una porción trasversal de la tibia de la ternera o…
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