Sobre: Victoria Lasheras

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AINTZANE IBARLUCEA AGUIRRE

AINTZANE IBARLUCEA AGUIRRE
"Nik izan nahi dudana izan nahi dut" (Yo quiero ser  lo que quiero ser)  de Aintzane Ibarlucea Aguirre. Aintzane es ceramista, creadora, que conjuga su obra artística con su labor  docente desde hace más de 17 años, bien con la infancia y con el mundo de los adultos, en su taller Atelier Oinatza de Bilbao…
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PIZZA DONNA VICTORIA

PIZZA DONNA VICTORIA
Masa de paprika, 250 gr, extendida formando un círculo de unos 30 cm de diámetro, sobre él, el tomate, la mozzarella, la cebolla en aros, las aceitunas negras, las alcaparras y el atún. Hornear a tope de calor. Fuera del horno no necesita el chorrito de aceite de oliva porque el atún ya lo lleva.…
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MOUSSE DI SALMONE (MOUSSE DE SALMÓN)

MOUSSE DI SALMONE (MOUSSE DE SALMÓN)
Para 4 personas: 500 gr de salmón limpio de piel y espinas 250, gr de queso mascarpone 100 gr de mantequilla”Ferrarini” 50 gr de salmón ahumado 2 chalotas Salsa Worcester Brandi, aceite extra virgen de oliva, sal y pimienta Cortar en trocitos el salmón, saltearlos en la sartén con un sofrito de aceite y la…
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CRUDITÀ AL CHICCHI DI MELOGRANA (CRUDO CON GRANOS DE GRANADA)

CRUDITÀ AL CHICCHI DI MELOGRANA (CRUDO CON GRANOS DE GRANADA)
Para 4 personas: 400 gr de berza 2 alcachofas 1 granada (1 cucharada) Limón, azúcar, sal, pimienta blanca Aceite extra virgen de oliva Limpiar y cortar, en juliana, la berza. En un bol, macerarla sal ( al gusto), una cucharada de azúcar, un hilo de aceite, el zumo de ½ limón, todo bien mezclado, durante…
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CORONCINE DI SOGLIOLA CON RISO (CORONAS DE LENGUADO CON ARROZ)

CORONCINE DI SOGLIOLA CON RISO (CORONAS DE LENGUADO CON ARROZ)
Para 4 personas: 200 gr de arroz carnaroli “Scotti” 100 gr de nata “Virgilio” 1 lenguado Aromas (zanahorias, chalotas, apio, laurel) Mantequilla “Ferrarini”, perifollo, azafrán Vino blanco seco, aceite extra virgen de oliva Sal y pimienta negra Limpiar, quitar la piel y hacer filetes al lenguado. Con los desechos (cabeza, piel y espinas) en 1…
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CAPESANTE ALLO ZAFFERANO (VIEIRAS AL AZAFRÁN)

CAPESANTE ALLO ZAFFERANO (VIEIRAS AL AZAFRÁN)
Para 4 personas: 16 vieiras 250 gr de brunoise de verduras (zanahorias, apio, puerro, calabacín, hinojo) Mantequilla”Ferrarini”, ajo, azafrán, harina, 1 limón, sal, pimienta ½ vaso de vino blanco seco Limpiar bien las vieiras, abrirlas crudas y conservar 4 valvas grandes. Quitar a los moluscos el saquito arenoso, lavarlos, secarlos y sofreírlos, dulcemente, en una…
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