Queso pequeño descendiente del toma. TOMA: Típico queso producido en las zonas de Pinerolo, Cuotgné, Le Langhe (en la región de Piamonte) sobre todo de montaña, fabricado con leche de vaca, algunas veces mezclado con la de cabra, entera o semidesnatada. Según la leche empleada su pasta es grasa, semigrasa o magra. Su color va…
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Sobre: Victoria Lasheras
Entradas nuevas por Victoria Lasheras
SPAGHETTI ALLA CHITARRA AI FRUTTI DI MARE CON CALAMARETTI FRITTI (ESPAGUETIS A LA GUITARRA CON MARISCO Y CALAMARES FRITOS)
Para 4 personas: 500 gr de espaguetis frescos “Grossi” 600 gr de marisco (mejillones, almejas, almejas venus, chirlas) 100 gr de calamares pequeños limpios 30 gr de perejil triturado 6-7 ramitas de perejil 2 dientes de ajo 3 hojas de albahaca fresca Cebollino 60 gr de jengibre fresco 1 limón ( la piel) Aceite extra…
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PARMIGIANA DI ZUCCHINE (PARMESANA DE CALABACINES)
Para 4 personas: 400 gr de pasta corta integral “Grossi” 700 gr de calabacines 2 latas de pelati “La Torrente” u 800 gr de tomates maduros 1 mozzarella fresca “Negrini” 70 gr de queso Parmesano rallado 3 ramitas de albahaca fresca Aceite extra virgen de oliva Sal Lavar, quitar las puntas y cortar en lonchas…
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GLOSARIO CULINARIO
Parmigiana: Parmesana, preparación en la que entra varios ingredientes y el queso Parmigiano. Receta”Parmigiana di zucchine” (parmesana de calabacines) Passatelli: Especialidad emiliana que tiene como base un amasado de pan rallado, harina, huevos, queso Parmigiano y nuez moscada. Se pasa por un colador de agujeros grandes tomando la forma de cilindritos. Se sirve con caldo,…
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MINI PANZARELLA
Para 4 personas: 8 rodajas de pan duro 8 perlas de mozzarella 3 tomates grandes maduros 2 dientes de ajo 4 cucharadas de aceite extra virgen de oliva Vinagre, aceitunas negras, albahaca, pimienta negra molida, alcaparras. Cortar en daditos el pan, regarlos, con agua mezclado con el vinagre, y dejarlos ablandar. Cortar las perlas por…
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PESCHE AL VINO AROMATICO E CREMA (MELOCOTONES AL VINO AROMÁTICO Y CREMA)
Para 4 personas: ½ l de vino blanco aromático 6 melocotones maduros 1 cestita de frambuesas 2 cucharadas de azúcar ½ l de vino blanco aromático 20 gr de azúcar 1,5 l de vino blanco aromático 1 dl de nata fresca 2 yemas de huevo 1 cucharada de pistachos La crema se prepara montando, con…
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