La cebolla en agridulce “almasicily” se elabora pochando, en una sartén, lentamente la cebolla roja de Tropea (Calabria) cortada en juliana fina con aceite de oliva, vinagre y azúcar hasta que quede tierna y caramelizada.
Exquisito condimento para carnes y pescados a la parrilla, fritos o a la plancha y quesos, y un aderezo ideal para la bruschetta y bocadillos. Uuuh…con hamburguesas y salchichas.
Para 4 personas:
En una sartén con un hilo de aceite de oliva, pochar 500 gr de cebollas rojas cortadas en juliana fina durante unos minutos. Añadir la mezcla de 150 gr de agua con 50 gr de vinagre de vino, de manzana o, el mejor, el balsámico, 3 cucharadas de azúcar moreno y un poco de sal y, a fuego lento, para que sea más fácil de digerir, cocinar durante unos 20 minutos. Se puede añadir al final , alguna hierba aromática: Tomillo, romero y 
mejorana. Dejar secar. Una vez fría se puede guardar en el frigorífico durante 2-3 días.
