Para 4 personas: 1 pandoro 100 gr de nata “Virgilio” Esencia de naranja 1 cucharada de licor Mandarinetto 1 naranja roja Montar la nata y aromatizarla con unas gotas de esencia de naranja y con 1 cucharada de Mandarinetto y colorear aproximadamente la 5ª parte con algunas gotas de zumo de la naranja. Cortar horizontalmente…
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SAUTÉ GOLOSO DI ZAMPONE ALLE LENTICHHIE E ALL´ACETO BALSAMICO (SALTEADO GOLOSO DE ZAMPONE CON LENTEJAS Y VINAGRE DE MÓDENA)
Para 4 personas: 1 zampone o cotechino “Negrini” 400 gr remolacha rojo 100 gr de espinacas 1 cucharada de vinagre de vino tinto ”Ferrarini” 3 cucharadas de vino blanco “Ferrarini” 6 cucharadas de aceite extra virgen de oliva 20 gr de cebollino 20 gr de perejil 20 gr de perifollo 1 cebolla escaloña grande 3…
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INSALATA DI BURRATA E FICHI (ENSALADA DE BURRATA E HIGOS)
Ingredientes: 1 Queso burrata fresca 2-3 Higos maduros Tomates secos al gusto Almendras Vinagre balsámico de Módena Aceite extra virgen de oliva Sal Hojas de albahaca fresca Colocar la burrata en el centro del plato. Cortar los higos en rodajas y colocarlas encima. Añadir los tomates secos y las almendras laminadas. Rociar con el vinagre…
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SPAGHETTI NERI CON FAVE FRESCHE (ESPAGUETIS NEGROS CON HABAS FRESCAS)
Para 4 personas: 400 gr de espaguetis de harina de arroz negro “Scotti” o pasta de tinta de calamar "Grossi" 800 gr de sepia 1 kg. de habas frescas 20 gr de concentrado de tomate “Mutti” 1 diente de ajo 1 vaso de vino blanco seco Aceite extra virgen de oliva Sal y pimienta. Limpiar…
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MACEDONIA DI ANGURIA E NOCI CON SORBETTO (MACEDONIA DE SANDÍA Y NUECES CON SORBETE)
Ingredientes para 4 personas: ½ sandía 100 gr de granos de nueces ½ ramita de vainilla Sorbete: 1 vaso de licor Maraschino 400 gr de peras 200 gr de azúcar En una cazuelita poner el azúcar con 100 gr de agua y disolverlo a fuego bajo. Llevarlo a evolución, retirarlo del calor y dejarlo enfriar.…
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