Rellena con burrata, porchetta, berenjena/pimiento
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FOCACCIA
PIZZA CAMPAGNOLA (PIZA CAMPESINA)
Con 250 gr de masa para pizza de grano Arso (trigo tostado) “Grossi” formar un disco de unos 35 cm de diámetro. Extender, sobre él, el queso mozarela y el provolone rellados, lonchas de porchetta y las berenjenas a la brasa. Hornear. Una vez fuera del horno, no es necesario el chorrito de aceite pues…
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SFORMATO DI RISO E VERDURE PROFUMATE AL CURRY (DESMOLDADO DE ARROZ Y VERDURAS AROMATIZADAS CON CURRY)
Para 4 personas: 320 gr de arroz Arborio u otro “Scotti” 1 nabo 1 zanahoria 1 calabacín, 2 cebolletas 2 cucharaditas de curry 40 gr de mantequilla 10 gr de fécula de maíz Aceite extra virgen de oliva Sal Lavar y limpiar todas las verduras, cortarlas en trocitos y cocerlas al vapor por separado durante…
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LOMBO DI MAIALE AL CARTOCCIO CON POMODORI (LOMO DE CERDO EN PAPEL DE ALUMINIO CON TOMATES)
Para 4 personas: 1 lomo de cerdo de unos 600 gr de peso 60 gr de aceitunas verdes “almasicily” 25 gr de alcaparras 1 limón pequeño no tratado 1 diente de ajo 1 ramita de romero, 1 de menta y otra de perejil 5 tomates secos en aceite Aceite extra virgen de oliva Triturar, en…
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FALSI BACI DI DAMA GELATI (FALSOS BESOS DE DAMA HELADOS)
Para 4 personas. 24 mini merengues 1 caja de helado de avellana 2 cajitas de frutos del bosque mixtas Vino dulce “Moscato d´Asti” Cerrar dos merengues con una capa de helado formando un Baci di Dama y así hasta terminar los ingredientes. Colocarlos en una bandeja. Dejar un poco los frutos en el vino, escurrirlos…
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SPAGHETT DI GRANO SARACENO CON PESCATRICE AL CURRY (ESPAGUETIS DE TRIGO SARRACENO CON RAPE AL CURRY)
Para 4 personas: 320 gr de espaguetis 400 gr de rape 40 gr de mantequilla “Ferrarini” 1 dl de nata “Virgilio” 1 dl de leche 1 cucharadita de canela 2 clavos de clavel 2 anís estrellado 2 cucharaditas de curry Nuez moscada 1 zanahoria 1 rama de apio 1 cebolla roja Sal, pimienta Limpiar el…
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