Archivos de Categoría: Especialidades italianas

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FOCACCIA GIOVANNINA

FOCACCIA GIOVANNINA
Esta focaccia es un homenaje a nuestra nonnoa (abuela en italiano) que disfrutaba de los placeres más sencillos: Un buen pan y una buena mortadela. Ella se llamaba Giovanna (Giovannina de manera cariñosa) y así hemos bautizado a la primera focaccia del mes. Focaccia Giovannina rellena de Burrata cremosa”negrini” Mortadella al pistacho “Negrini” Cebolla agridulce…
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CIPOLLA IN AGRODOLCE (CEBOLLA AGRIDULCE)

CIPOLLA IN AGRODOLCE (CEBOLLA AGRIDULCE)
La cebolla en agridulce “almasicily” se elabora pochando, en una sartén, lentamente la cebolla roja de Tropea (Calabria) cortada en juliana fina con aceite de oliva, vinagre y azúcar hasta que quede tierna y caramelizada. Exquisito condimento para carnes y pescados a la parrilla, fritos o a la plancha y quesos, y un aderezo ideal…
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CAPPERI (ALCAPARRAS)

CAPPERI (ALCAPARRAS)
Capparis spinosa. Hace ya 2000 años que en el sur de Europa se viene utilizando las alcaparras encurtidas en la cocina como condimento. Su característico sabor depende del ácido cáprico que se desarrolla cuando los botones florales del alcaparro se conservan en vinagre. Se pueden encontrar en salazón. Se utiliza mucho en la cocina mediterránea,…
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COLOMBA “LA RUOTA” ( PALOMA “LA RUOTA”)

COLOMBA “LA RUOTA” ( PALOMA “LA RUOTA”)
La pastelería del Cilento “La Ruota” elaboran le colombe (Las palomas) artesanalmente con masa madre natural desde 1975, año de su fundación. Además de la clásica, tienen 8 especialidades diferentes más. No llevan ni colorantes ni conservantes, con una fermentación natural captan todo el sabor de una deliciosa y auténtica Pascua. En los años 2021…
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CAMPANA DOLCE DI GLORIA (CAMPANA DULCE DE GLORIA)

Ingredientes para 4 personas: 500 gr de bizcocho rectangular 200 gr de mantequilla “Ferrarini” 180 gr de azúcar 100 gr de chocolate para fundir 100 gr de azúcar glass 2 huevos Licor Alchermes Cortar en un cartón la forma de una campana, apoyarlo en el bizcocho y cortarlo. Cortar la campana horizontalmente en tres partes.…
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