Archivo de Categoría de "Especialidades italianas"

GELATINA DI VINO PASSITO IGT “SICILIA” (GELATINA DE VINO PASSITO IGT SICILIA)

Poner a hervir, a fuego lento, 250 ml de agua con 40gr de azúcar para hacer el almíbar. Una vez que hierva, retirar del fuego y añadir 5 hojas de gelatina ya hidratadas, en una cazuela con agua fría durante 10-15 minutos, y escurridas. Disuelta la gelatina, añadir ½ l de vino Passito. Mezclar y…

CIAMBELLA DI PASCUA (ROSCÓN DE PASCUA)

Para 8 personas: -Para la pasta: 480 gr de harina blanca 25 gr de levadura fresca 6 huevos enteros 250 gr de mantequilla “Ferrarini” Un poco de sal 15 gr de trufa negra molida “Tentazioni” 1 dl de nata “Virgilio” -8 huevos enteros Amasar 100 gr de harina con la levadura disuelta en una cucharada…

MANDARINETTO

Es un licor dulce y fragante. Es una equilibrada maceración, en alcohol puro, de piel, sin la parte blanca, de seleccionadas mandarinas mediterráneas. Con él se prepara helados, sorbetes, veteados, granizados, postres helados y se aromatiza dulces y macedonias. Se sirve, entre 16-18ºC, solo con hielo y decorado con rodajas de naranja o en cócteles.…

ZUPPETTA DI FIORI DI ZUCCHINA E RISO ALLE ERBE (SOPA DE FLORES DE CALABACINES Y ARROZ CON HIERVAS AROMÁTICAS)

Ingredientes para 4 personas: 8 flores de calabacín 2 calabacines 400 gr de patatas 25 gr de panceta ahumada 1 escaloña pequeña 1 diente de ajo pequeño ½ rama de apio Un poco de azafrán 80 gr de arroz con cereales “Scotti” 1 hoja de laurel 1 l de caldo de carne 20 gr de…

SALSA VANIGLIA (SALSA DE VAINILLA)

Para 10 personas. ½ l de leche 8 yemas de huevo 120 gr de azúcar 1 barra de vainilla Montar las yemas con el azúcar. Hervir la leche con la vainilla troceada. Echar la leche a las yemas lentamente y removiendo, ponerlo al fuego hasta 85ºC, momento en el que las yemas se coagulan y…

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GELATINA DI VINO PASSITO IGT “SICILIA” (GELATINA DE VINO PASSITO IGT SICILIA)

CIAMBELLA DI PASCUA (ROSCÓN DE PASCUA)

MANDARINETTO

ZUPPETTA DI FIORI DI ZUCCHINA E RISO ALLE ERBE (SOPA DE FLORES DE CALABACINES Y ARROZ CON HIERVAS AROMÁTICAS)

CREMA DI ZAFFERANO (CREMA DE AZAFRÁN)

SALSA VANIGLIA (SALSA DE VAINILLA)

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