Archivos de Categoría: Especialidades italianas

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RISOTTO CON ROMBO E VONGOLE VERACI (RISOTO CON RODABALLO Y ALMEJAS)

RISOTTO CON ROMBO E VONGOLE VERACI (RISOTO CON RODABALLO Y ALMEJAS)
Para 4 personas: 800 kg. de almejas 300 gr de rodaballo en filetes y sin piel 300 gr de arroz carnaroli “Scotti” 150 gr entre puerros y espinacas limpios Cebollas escaloñas, ajo Mantequilla “Ferrarini”, aceite extra virgen de oliva Martini seco, vino blanco seco Caldo vegetal Sal y pimienta en grano Limpiar, depurar y abrir…
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PANETTONE “NOTE CONTADINE” (PANETONE “NOTAS CAMPESINAS”)

La Ruota, firma de una antigua tradición de pastelería cilentana (en Perdifurmo), desde 1975, este año nos sorprende con un panetone salado: “Notas campesinas”, un delicioso producto leudado enriquecido con las dulces, aromáticas y suaves cebollas Vatolla y aceitunas negras. Este producto es un Baluarte Slow Food y cuenta con la marca del Parque Nacional…
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PANETTONE “PAN DI BUFALA” (PANETÓN “PAN DE BÚFALA”)

Desde el corazón del Cilento, un panetón que rinde homenaje a la región de Campania y a su típica elaboración de la leche de búfala, auténtico símbolo de esta región. Este panetón artesano está elaborado con mantequilla de leche de búfala que otorga a la masa una gran suavidad y va relleno con crema de…
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ASTICE IN AGRODOLCE CON VERDURE (LANGOSTA AGRIDULCE CON VERDURAS)

ASTICE IN AGRODOLCE CON VERDURE (LANGOSTA AGRIDULCE CON VERDURAS)
Para 4 personas: 12oo gr de langosta (2 aproximadamente) 400 gr de verduras mixtas (coliflor y brócoles, calabacines, zanahorias, berza) y cebollitas francesas encurtidas, borettane Aromas (apio, zanahoria, laurel, cebolla) Azúcar, mantequilla “Ferrarini”, vino blanco seco, vinagre blanco “Ferrarini”, sal pimienta blanca en grano. En una cazuela grande, con abundante agua con sal, poner a…
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