Archivos de Categoría: Especialidades italianas

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Spezie(especias)

Spezie(especias)
Los preciosos polvos y los picantes pigmentos que de otros mundos llegan a nuestros lugares y vienen pagados a precio de oro. (crónica veneciana del S. XIII) Las especias no sólo se usan para mejorar el sabor de las comidas o conservar los alimentos, sino que son elementos valiosos para remediar enfermedades. Entre 1600 y…
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LAMBRUSCO DELL’ EMILIA ROSATO (vino clarete o rosado Lambrusco)

LAMBRUSCO DELL' EMILIA ROSATO Vino de un tono rosado brillante que nos ofrece un buqué fresco y afrutado. Su burbuja es vivaz y evanescente, mientras que presenta un cuerpo armónico y ligero. Procede de una fermentación natural y es obtenido de la vinificación blanca de uvas rojas de Lambrusco, en la provincia de Regio Emilia (Italia). Se bebe bien con los entrantes a base de embutidos (Ej. mortadela), pastas frescas, carnes blancas, pescados y pizza. La temperatura indicada de servirlo es de 12º a 14ºC.

RISOTTO CON LE ROSE ( risotto con rosas)

RISOTTO CON LE ROSE ( risotto con rosas)
Deshojar los pétalos de 2 capullos de rosas rojas y tenerlos cubiertos de agua fría, salvo unos cuatro que servirán para decorar los platos. Hervir 1/2 l. de caldo. En una cazuela pochar la mitad de los pétalos en unos 30grs. de mantequilla "Ferrarini", rehogar en ello 180 grs. de arroz"Carnaroli", Añadir un poco de…
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Acqua San Pellegrino(agua)

Acqua San Pellegrino(agua)
S. Pellegrino es un agua conocida desde la antigüedad, sus termas ya tenían gran éxito en el S. XIII debido a sus propiedades curativas. S. Pellegrino Spring está mencionada en obras literarias “Theatrum” (1596) por Acille Muzio, “Zibaldone” (1780) por Mazzoleni… como agua “milagrosa”. Pero es a principios del S. XX concretamente en 1907 cuando…
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Panettone

Panettone
Orígenes del panettone: La historia más romántica acerca de los orígenes del Panettone se remonta a 1490 en Milán. Se cuenta que un joven, llamado Toni, para conquistar el corazón de su amada inventó un pan dulce, de sabor delicado, con forma de cúpula – Pan de Toni. A los ingredientes principales, harina, huevos, leche,…
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