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Gorgonzola di latte caprino (gorgonzola de leche de cabra)

Gorgonzola di latte caprino (gorgonzola de leche de cabra)
Lady Capra es un queso poco conocido pero de una calidad sublime. Tiene la misma elaboración que el gorgonzola de leche vacuna. El gusto especial se parece al Roquefort pero éste es más marcado debido a que está hecho con leche entera de cabra de montaña. Es un queso erborinato naturalmente, de pasta cruda, mórbida…
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Grottone (Queso grottone)

Grottone (Queso grottone)
La rigurosa selección de la leche “sannita" y la atenta elaboración conjugan perfectamente técnica y tradición, dando vida a “el formaggio dell'Abate”, auténtico tesoro que evoca antiguos sabores que la memoria histórica había perdido. Olor inconfundible y sabor intenso y envolvente típico de la curación en las cuevas  tufáceas. Pasta hilada obtenida de la leche…
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Cacioricotta

Cacioricotta
Queso producido con leche entera de cabra, oveja o vaca original del sur de Italia (Puglia, Basilicata, Campania y Calabria). Cacioricotta deriva del método mixto con el cual se obtiene el queso; de hecho para cuajar la leche se utiliza la coagulación presámica (se lleva casi a ebullición la leche, enfriándose y coagulándose con cuajo…
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