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Tuma dla Paja (Tomini)

Hace tiempo esta "tuma" venía curada sobre paja volviéndose en poco tiempo mórbida y cremosa. La piel está cubierta con el típico moho blanco que le dona un característico aroma y sabor. Se trata de un queso hecho con leche de vaca, poco curado (unas 2 semanas) que recupera la tradición gracias a las mujeres de la…
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