Cocer un cotechino (www.pastaypizzagrossi.com) durante 30 minutos cubierto de agua. Una vez cocido, enfriado y sacado de la bolsa, cortarlo en rodajas de 1cm aproximadamente de grosor. Las lonchas de pan para tramezzini tostarlas y cortarlas en cuadrados. Estos cuadraditos se pueden untar con un poco de pesto rosso, mostarda o colocar sobre ellas mixto de “fungí” (setas), después la rodaja de cotechino y por último un poco de queso gorgonzola (opcional). Cuando esté montado el “canapé” meterlo en el horno; y una vez caliente servirlo