Para 40-45 unidades
Amasar 250gr de harina con 225gr de mantequilla, con 75gr de queso Parmigiano rallado un poco de sal y pimienta, 3 cucharaditas de romero triturado y el agua fría hasta conseguir una masa homogénea y lisa. Formar una bola con la masa, envolverla y dejarla reposar en el frigorífico durante 2 o 3 horas.
Sacar la masa del frigorífico, amasarla un poco, extenderla hasta conseguir una hoja de 1 cm. de grosor. Cortar cuadraditos de unos 5cm de lado. Colocarlos en una fuente de horno. Untarlos con el huevo bien batido y espolvorearlos con más Parmigiano rallado. Hornear a 190ºC durante unos 15 minutos. Servirlos fríos. Se pueden hacer con otros quesos y con otras hierbas aromáticas: Tomillo, mejorana o jengibre.
