Para 2 personas
- 1 pimiento amarillo
- 1 pimiento rojo
- 50gr de ricotta "Negrini"queso requesón,
- 15gr de queso Parmigiano rallado
- 50gr de queso S. Ambrogio
- Un poco de hierba cebollina
- Germinados
- Sal y pimienta
Lavar los pimientos enteros. Untarlos con aceite y sal y en una fuente meterlos en el horno caliente a 180ºC durante 15 minutos para después poderlos pelar. Una vez fuera del horno, quitarles las pepitas, la piel y dividirlos en 4 partes cada uno. Envolverlos en un paño para que se sequen de su jugo.
Preparar el relleno mezclando el requesón con el S.Ambrogio, el Parmigiano, el cebollino (picado muy fino) la sal y la pimienta a gusto.
Rellenar las partes del pimiento enrollándolas formando pequeños tubos.
En el plato se presentan con germinados y rociados por un hilo de aceite de oliva extra virgen
