Il maraschino es un licor de origen dálmata dulce, incoloro, delicado y fragante obtenido de una particular cereza “Prumus cerasus” o amanera. Su graduación alcohólica es de unos 30-32%º .Tradicionalmente se comercializa en típicas botellas recubiertas, a mano, con paja. Su nombre deriva de la maraca “cerasus acidor” fruta típica de Dalmazia.
La producción del rosolio maraschino inicia en Zara (Dalmazia Veneta) en la E.Media. La receta más antigua es de los farmacéuticos de un monasterio dominicano del S.XVI de la ciudad.
La 1ª producción industrial se realiza en 1759 por Francesco Drioli.
En 1821 Girolamo Luxardo abrió una destilería con su nombre que, a pesar de los acontecimientos bélicos, aún perdura aunque ahora en Torreglia, cerca de padova.
Un chorrito de maraschino en las macedonias,sobre los helados,en los ccktails es de buen gusto y después de las comidas de buena digestión.
