- 2 huevos
- 2 alcachofas
- 1 cogollito de lechuga
- Azafrán “Onena”
- Nata “Virgilio”, mantequilla “Ferrarini”, sal y pimienta
Limpiar las alcachofas y cocerlas al vapor durante 15 minutos. Quitarlas el interior, para después poderlas rellenar. En una sartén con un poco de mantequilla saltear la lechuga, y los corazones de las alcachofas todo bien picadito. Batir los huevos con un poco de nata y de azafrán y echarlo a la sartén. Mezclarlo con cuidado hasta obtener una crema que meteremos en las alcachofas. Se sirven calientes y acompañadas con un vino blanco.
Se puede utilizar las alcachofas a la romana maceradas en aceita, las cuales no es necesario cocer.
La nata y el azafrán se pueden sustituir por 100 gr. de queso S. Ambrogio fundido.
