Alchermes
Licor de origen árabe(al-qirmiz) fue llevado a Italia por los españoles. La primera producción estuvo en el convento de monjas de la Orden de Stª Mª dei Servi. En Florencia, en el s.XIV se funda la farmacia de Stª Mª Novella donde los monjes certosinos elaboran y sirven a sus clientes, generalmente ricos, elixires de hierbas. El elixir Alchermes tenía una fama en especial y era el preferido por los Medici. Además de alcohol, azúcar, agua de rosas, piel de naranja y vainilla lleva especias: Canela, cilantro, clavo, flores de anís, cardamomo. Su color rojo brillante se lo da la cochinilla. Esta es la receta de Fra´Cosimo Bucelli del 1743.
Antiguamente en Sicilia se le daba 1 o 2 cucharadas de Alchermes a los niños después de haber sufrido un gran susto(a modo de exorcismo).
Con el matrimonio de Catalina de Medici con el rey francés Enrique II de Orleans, el Alchermes se difunde con gran fama por toda Francia con el nombre de “Licor de los Medici.”
Tiene un contenido alcohólico de 20 vol.
Se sirve en vasos pequeños.
