Aunque según la tradición italiana el cotechino se come con lentejas, hoy os traemos 3 ideas diferentes con este producto típico de las navidades en Italia.
Vasitos de polenta y cotechino
Ingredientes (6 personas):
- 1 cotechino
- 150gr de lentejas
- 75gr de polenta
- 50gr de pan
- una chalota
- vino blanco seco
- aceite de oliva
Elaboración:
Hervir el cotechino siguiendo las instrucciones de la confección. Freír una chalota picada en aceite, añadir las lentejas, dejar aromatizar durante 1min, luego rociar con un chorrito de vino blanco, añadir unos 200gr de agua y cocer durante 30min.
Hervir 700gr. de agua con sal y verter la polenta, cocer por unos 30min, apagar cuando esté cremosa. Triturar la mitad de las lentejas y convertir en crema. Cortar el cotechino en unas 12 rodajas de unos 8mm de grosor. Cortar el pan en rebanadas muy finas y tostarlas en una sartén con un poco de aceite
Poner la polenta en el fondo del vaso y añadir los demás ingredientes alternativamente. Completar con las rebanadas de pan tostado cortadas en palitos.
- 1 cotechino
- 150gr de lentejas
- 75gr de polenta
- 50gr de pan
- una chalota
- vino blanco seco
- aceite de oliva
Elaboración:
Hervir el cotechino siguiendo las instrucciones de la confección. Freír una chalota picada en aceite, añadir las lentejas, dejar aromatizar durante 1min, luego rociar con un chorrito de vino blanco, añadir unos 200gr de agua y cocer durante 30min.
Hervir 700gr. de agua con sal y verter la polenta, cocer por unos 30min, apagar cuando esté cremosa. Triturar la mitad de las lentejas y convertir en crema. Cortar el cotechino en unas 12 rodajas de unos 8mm de grosor. Cortar el pan en rebanadas muy finas y tostarlas en una sartén con un poco de aceite
Poner la polenta en el fondo del vaso y añadir los demás ingredientes alternativamente. Completar con las rebanadas de pan tostado cortadas en palitos.
Crema de patata con trufa negra y cotechino
Ingredientes (6 personas):
- 6 patatas
- 1 cotechino
- 1 cucharada de nata
- 1 vaso de caldo
- trufa negra al gusto
- queso rallado al gusto
- pimienta
- sal
Elaboración:
Hervir las patatas durante unos 5 min. Una vez cocidas, dejar enfriar y pelar. Por último, aplastarlas en un bol para obtener una especie de puré de patatas.
Poner el puré de patatas en un cazo y cocerlo a fuego lento, añadiendo una cucharada de nata, sal y pimienta. Cuando la temperatura empiece a subir, añadir un vaso de caldo de verduras y cocinar hasta que la consistencia sea cremosa. Añadir el queso rallado y remover.
Cocer el cotechino en una olla con agua y una vez cocido, cortarlo en rodajas. Servir la crema en un plato hondo con dos rodajas de cotechino y la trufa fresca cortada en finas láminas.
- 6 patatas
- 1 cotechino
- 1 cucharada de nata
- 1 vaso de caldo
- trufa negra al gusto
- queso rallado al gusto
- pimienta
- sal
Elaboración:
Hervir las patatas durante unos 5 min. Una vez cocidas, dejar enfriar y pelar. Por último, aplastarlas en un bol para obtener una especie de puré de patatas.
Poner el puré de patatas en un cazo y cocerlo a fuego lento, añadiendo una cucharada de nata, sal y pimienta. Cuando la temperatura empiece a subir, añadir un vaso de caldo de verduras y cocinar hasta que la consistencia sea cremosa. Añadir el queso rallado y remover.
Cocer el cotechino en una olla con agua y una vez cocido, cortarlo en rodajas. Servir la crema en un plato hondo con dos rodajas de cotechino y la trufa fresca cortada en finas láminas.
Hojaldre de cotechino sobre crema de lentejas
Ingredientes (para 6 personas):
- 400gr. de lentejas
- 400gr. de pulpa de tomate
- 1 cotechino
- Rollo de hojaldre rectangular
- 1 patata pequeña
- 1 chalota
- 1 huevo
- sal y pimienta al gusto
- aceite de oliva
Elaboración:
En una sartén, saltear la chalota finamente picada junto con las lentejas, la patata pelada y la pulpa de tomate. Cocer a fuego lento durante al menos 30 minutos, la cocción estará completa cuando las patatas se deshagan con un tenedor.
A continuación, triturar las lentejas y la patata hasta conseguir una crema gruesa.
Enrollar el cotechino en la masa de hojaldre, pintar toda la superficie con huevo batido y hornear a 180°C durante 40 minutos.
A 10 minutos del final, sacar el cotechino y perforar las puntas para que salga el líquido de la grasa, secar con papel absorbente y terminar la cocción.
Servir el cotechino en rodajas sobre un lecho de puré de lentejas y una ramita de tomillo.
En una sartén, saltear la chalota finamente picada junto con las lentejas, la patata pelada y la pulpa de tomate. Cocer a fuego lento durante al menos 30 minutos, la cocción estará completa cuando las patatas se deshagan con un tenedor.
A continuación, triturar las lentejas y la patata hasta conseguir una crema gruesa.
Enrollar el cotechino en la masa de hojaldre, pintar toda la superficie con huevo batido y hornear a 180°C durante 40 minutos.
A 10 minutos del final, sacar el cotechino y perforar las puntas para que salga el líquido de la grasa, secar con papel absorbente y terminar la cocción.
Servir el cotechino en rodajas sobre un lecho de puré de lentejas y una ramita de tomillo.
Recetas de la cucina italiana, sale pepe y cirio cuore italiano
