Condensare: Condensar, llevar a una mayor densidad mediante la ebullición. Se suele referir a las salsas.
Congelare: Congelar, someter a intenso enfriamiento a alimentos para conservar intactos sabor, olor y propiedades nutritivas.
Consommé: Consomé, caldo denso pero muy limpio, preparado con carne de ternera o pollo. (palabra francesa). Receta: “Consomé con trufa”
Copertura: Cobertura. Generalmente se usa en pastelería para indicar la capa con la que se cubren las tartas u otros dulces.
Coprire: Cubrir, echar o extender sobre un alimento un preparado denso, o sumergirlo en un líquido
