Para 4 personas:
500 gr de salchicha (4 salchichas)
300 gr de lentejas
250 gr de tomate triturado “La Torrente”
50 gr de zanahoria, cebolla y apio
Vino blanco seco, aceite de oliva, caldo de carne
Tomillo, ajo, pimienta y sal
Preparar las brochetas. Ponerlas en un plato hondo y regarlas con el vino, aromatizarlas con el ajo machacado y el tomillo.
Preparar un triturado con la zanahoria, la cebolla y el apio y pocharlo, en la olla a presión, en 2 cucharadas de aceite. Incorporar las lentejas lavadas y regarlas con ½ vaso de agua caliente y el caldo. Hervirlas 20 minutos. Añadir el tomate y dejarlas herir otros 10 minutos, a olla destapada
Retirar de la maceración las salchichas, escurrirlas y asarlas en la plancha, bien caliente, durante 10 minutos, aproximadamente.
Servir las lentejas, salpimentadas, bien calientes acompañadas con las brochetas. Se puede sustituir las salchichas por rodajas de zampone o cotechino (siempre cerdo de la buena suerte es).
Un buen vino tinto va bien.
