Para 6 personas:
1,200gr de patatas
150gr de queso stracchino
60gr de mantequilla ”Ferrarini”
2 huevos
Un puñado de perejil, guindilla molida, sal
1 cucharada de grapa “Poli”
Aceite
Cocer las patatas al vapor o en poco agua con sal. Pelarlas y machacarlas hasta hacerlas puré, aún calientes. Unir los huevos, el queso machacado con el tenedor, la mantequilla en trocitos, la grapa y un poco de guindilla y la sal (al gusto). Mezclar muy bien y hacer bolitas. Freírlas en aceite muy caliente y sacarlas al papel absorbente. Servirlas calientes y espolvoreadas con el perejil triturado
