Para 4 personas:
1kg de berza o repollo
100gr de papada loncheada muy fina
Queso Pecorino Romano
Sal, cayena, ajo
Aceite
Lavar, cortar y hervir, en agua con sal, la berza. Escurrirla.
En una sartén con aceite, dorar los ajos laminados y la guindilla desmenuzada. Sofreír en ello la verdura y salarla. Colocar las lonchas de la papada sobre la berza, aún hirviendo y dividida en raciones, y el queso, rallado en tiras, abundante y tacos.
