Frollare: Madurar, dejar transcurrir un cierto tiempo antes de cocinar la carne recién matada o la caza apenas cazada. Se tiene que hacer en un lugar seco y aireado.
Frullare: Mezclar con una batidora eléctrica o de mano uno o más ingredientes líquidos o semilíquidos.
Frusta: Batidor, varilla, utensilio formado por hilos metálicos unidos en un mango. Sirve para batir los huevos, claras, nata, salsas… Puede ser de mano o eléctrica.
Fumet: Brodo, caldo que se obtiene haciendo cocer, en agua con sal, cabezas, espinas y otros restos de pescado. (Palabra francesa). Receta” Il brodo di pesce “(caldo de pescado)
Fuoco vivo: A fuego vivo. Se usa para cocinar carnes a la parrilla o asadas e indica que se debe tener la llama muy alta manteniendo mucho cuidado de que no se queme el alimento
