Galantina: Plato frío de carne de pluma o de caza convenientemente rellenas. Se sirve, generalmente, con gelatina.
Gallinaccio: Seta cantarelus de sabor dulzastro y de olor que recuerda vagamente a la manzana.
Garretto: Corvejón, corte de carne bovina que corresponde a la parte alta de la pata y tiene como base ósea la tibia. Generalmente se comercializa cortado en osso-bucho; cuando está entero se nombra codillo. Receta “Ossibuchi con piselli”(ossibuchi con guisantes)
Gateau: Dulce, tarta. (Palabra francesa).
Gelone: Seta pleurotus, optima con la mayonesa o como base de condimentos de primeros platos.
