Para 4 personas:
800gr de pencas de acelga o cardo
300gr de leche
50gr de mantequilla “Ferrarini”
30gr de harina
30gr de Gana Padano rallado
30gr de limón
Sal, pimienta y nuez moscada
Limpiar, quitar los nervios y cortarlas en trozos de 3cm. Cocerlas, en olla a presión, con poco agua con sal y el zumo de limón, durante 5 minutos. Escurrirlas y secarlas. Con 30gr de mantequilla, la harina y la leche hacer una besamel, aromatizarlas con la nuez moscada. Untar con mantequilla un plato para hornear, colocar las pencas y bañarlas con la besamel. Salpimentar. Espolvorear con el queso rallado y con copos de la restante mantequilla. Gratinar hasta que se forme una ligera costra dorada (unos 5 minutos)-
