Odori: Aromas, también llamado ramillete de hierbas aromáticas y verduras (apio, zanahoria, cebolla…)
Omelette: Tortilla sutil, blanda que se sirve enrollada en sí misma siempre que no esté rellena
Orecchiette: Tipo de pasta típica de la cocina pullesa.
Ossobuco: Tipo de carne que corresponde a una porción trasversal de la tibia de la ternera o de la vaca.
Ovolo: Ovolo (amanita caesarea), seta. Es óptimo consumirlo crudo en ensalada o en otras preparaciones en la “alta cocina”
