PASTA LARGA
spaghetti, tagliatelle, fettuccine, pappardelle, bucatini, reginette |
- Salsas a base de tomate, de verduras e hierbas aromáticas
- Salsas picantes y rápidas a base de aceite de aceite extra virgen de oliva con ajo, guindilla, perejil, anchoas, etc.
- Pesto
- Salsas con mariscos y moluscos
- Salsas blancas a base de quesos, leche o nata aromatizadas
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PASTA LARGA FINA
spaghetti all chitarra |
- Salsas a base de tomate fresco
- Mantequilla fundida con hierbas aromáticas (salvia) y queso rallado
- Mantequilla o aceite extra virgen de oliva con queso rallado.
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PASTA CORTA REDONDA
sedani, conchiglioni, schiaffoni, penne, gnocchetti, meduse, galletti, orecchiette, ruote |
- Ragú de carne
- Carne estofada
- Salsas con carne
- Salsas de verduras con base de setas, alcachofas, espárragos, calabacines, etc.
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| PASTA PLANA |
- Salsa blanca con base de nata y queso o setas o salmón o huevas de salmón o caviar.
- Salsas con base de crema de verduras, especias y queso rallado.
- Salsas con verduras suaves y crustáceos
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PASTINA
datilini, espirales, Guernica, Bilbao |
- Con legumbres
- Salsas blancas con base de nata y huevo añadiendo pulpa de pescado, de crustáceos o pequeños moluscos
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PASTA LARGA Y PASTA EN ESPIRAL
bucatini, fusilli, caserecce |
- Salsas a base de verduras con alcaparras y aceitunas.
- Salsas de tomate con almejas o mejillones
- Salsas con pulpa de pescado
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| LASAÑAS |
- Ragú de carne y bechamel
- Salsa con base de nata y cremas de verduras
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PASTA LARGA ANCHA
pappardelle, reginette |
- Salsas con carne de caza
- Salsas blancas con jamón, pulpa de crustáceos, salmón, espárragos y guisantes.
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PASTA RELLENA
ravioli di zucca ravioli di funghi |
- Salsa de setas
- Salsa de frutos secos.
- Salsa de queso parmigiano reggiano o queso taleggio
- Salsas de quesos
- Ragú de carne blanca
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| PASTA AL CACAO |
- Salsa carbonara
- Salsa con setas
- Salsa cuatro quesos
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