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Charlotte vegetariano (charlota vegetariana)

Charlotte vegetariano (charlota vegetariana)
Para 6 personas: Cortar a lo largo 3 berenjenas de tamaño medio y 2 calabacines, colocar las láminas en capas, salándolas una a la vez, en una fuente. Inclinarla para que pierdan el agua que vayan desprendiendo durante una hora. Secarlas. Untar con aceite de oliva una bandeja de horno, colocar las lonchas de berenjena…
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Arlecchino (Arlequín)

Arlecchino (Arlequín)
  Arlequín aparece en los carnavales a mediados del 500. Máscara característica de la Comedia del Arte, que como las demás tiene un nombre, un ropaje, una edad, un lugar de nacimiento, un dialecto y un aspecto físico. Arlequín es de Bérgamo bajo, pues del alto es Pantaleón, viste con grandes trapos de forma irregular…
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Pizza del mes: Pizza Arlequín

Pizza del mes: Pizza Arlequín
Extender sobre el disco hecho con 250gr de masa para pizza Grossi, el tomate, la mozzarella, los champiñones laminados, aros de pimiento verde, granos de maiz y rodajas de salame peperoni. Una vez montada la pizza meterla en el horno precalentado al máximo de temperatura. Una vez hecha, sacarla y rociarla con aceite extravirgen de…
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Salsa di agrumi (salsa de cítricos)

Salsa di agrumi (salsa de cítricos)
De cara a San Valentín, os recomendamos una salsa de cítricos que será la compañera ideal para platos con crustáceos. Para 8 personas: Lavar 2 naranjas medianas y 1 limón y con un cuchillo bien afilado pelarlos, dividirlos en gajos, quitarles las pepitas y la piel interna. En agua hirviendo escaldar 200gr de tomates maduros…
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Banane fiammeggiate (plátanos flambeados)

Banane fiammeggiate (plátanos flambeados)
Para 2 personas Pelar 2 plátanos, cortarlos por la mitad a lo largo y colocarlos en un plato hondo. Espolvorearlos con azúcar, bañarlos con 1 vaso de grappa y dejarlos macerar durante 1/2 hora. Unos 15 minutos antes de sacarlos a la mesa, poner al fuego una sartén con mantequilla "Ferrarini". Cuando esté bien caliente,…
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Il brodo di pesce (caldo de pescado)

Il brodo di pesce (caldo de pescado)
Para 1 l.: En una olla echar 1,5 l.de agua fría, las verduras limpias y cortadas (1 cebolla, 1 zanahoria, 1 palo de apio, 2 ramitas de perejil, 1 puerro ), un vaso de vino blanco seco, 500gr. de pescado (o el doble entre cabeza, cola y espina) limpio  y cortado, 1 hoja de laurel,…
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