Archivos de Categoría: Antipasti

OLIVE RIPIENE (ACEITUNAS RELLENAS)

Para 4 personas: 300gr de aceitunas verdes  ”almasicily” 1 cucharada de alcaparras 2 pepinillos encurtidos 1 ramito de perejil Filetes de anchoas en aceite 1 huevo Aceite Machacar juntos las alcaparras, los pepinillos y las anchoas. Unir el perejil triturado y ligar todo con la yema de huevo. Deshuesar las aceitunas y rellenarlas con el…
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TERRINA DI SALMONE (TERRINA DE SALMON)

Ingredientes para 4 personas: 400 gr. de brócolis 200 gr. de filetes de salmón fresco y limpio 200 gr. de nata “Virgilio” 75 gr. de salmón ahumado 1 clara de huevo Mantequilla “Ferrarini”, chalota(escalonia), vinagre, salsa de soja, ensalada mixta, gelatina en polvo, sal, pimienta. Quitar la piel y las espinas al salmón. Pasar por…
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PEPERONCINI RIPIENI (PIMIENTITOS PICANTES RELLENOS)

Estos pequeños pimientos rojos y esféricos típicos italianos, ligeramente picantes, están elaborados a partir de un producto fresco calabrés o siciliano, recién cosechado. La realización de la conserva se produce a mano, artesanalmente, empleando rellenos diversos:  Atún, anchoas y alcaparras, queso de cabra etc. Son ideales como aperitivo, entremés, tapa, indicados para  ensaladilla, ensalada o…
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TORTELLETTE ALL´AVOCADO (TARTALETAS DE AGUACATE)

Ingredientes para 4 personas: 8 tartaletas de pasta brisé 400 gr de aguacates maduros 2 cebolletas frescas 1 limón Sal, pimienta y hojas de mente 2 huevos, mayonesa Cortar los huevos cocidos en gajos. Triturar finamente las cebolletas. Recabar la pulpa de los aguacates y hacer con ella un puré. Añadir, mezclándolo bien, las cebolletas…
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TERRINA DI PESCE E VERDURE (TERRINA DE PESCADO Y VERDURAS)

Para 4 personas: 75 gr de filetes de lenguado 125 gr de salmón 100 gr de rape 150 gr de espinacas 2 calabacines delgados 2 zanahorias 10 gr de hojas de gelatina 1 chalota ½ vaso de vino blanco 0,5 dl de caldo de pescado Sal y pimienta Ablandar en agua fría la gelatina Limpiar…
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PASTICCINI RUSTICI (PASTELITOS RUSTICOS)

Ingredientes para 8 personas: 500 g, de pasta frola, quebrada, salada 1 yema 2 cucharadas de leche Sal Mantequilla”Ferrarini” Semillas de sésamo _Para el relleno: Orégano Queso Parmigiano Reggiano rallado Nueces o almendras limpias y laminadas 3 würstel Tomatitos 1 mozzarella fresca”Negrini” y requesón”Negrini” (si es necesario) Si se quiere se puede aromatizar y colorear…
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