La bresaola punta d'anca se saca del corte más exquisito punta de cadera del buey de raza Bruna Alpina, castrado hacia el tercer mes de edad y matado a los tres años, originario del valle Chiavenna (provincia de Sondrio, cerca de la frontera con Suiza).Esta carne bovina cruda, embuchada, sazonada, prensada , secada por el…
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BRESAOLA
