Archivos de Categoría: Embutidos

RICETTE DI MORTADELLA

RICETTE DI MORTADELLA
Un toque de diferencia en la mesa: [caption id="attachment_394" align="alignright" width="154"] Aperitivo[/caption] Aperitivo: cortada en cubitos, acompañada de vegetales (Ej.: lechuga) o queso Asiago y aliñada con un hilito de aceite extravirgen de oliva. Primer plato: Sedani alla mortadella e brandy: Para 4 personas. En una sartén fundir 40gr. de mantequilla, dorar 100gr. de mortadella…
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BRESAOLA

BRESAOLA
La bresaola punta d'anca se saca del corte más exquisito punta de cadera del buey de raza Bruna Alpina, castrado hacia el tercer mes de edad y matado a los tres años, originario del valle Chiavenna (provincia de Sondrio, cerca de la frontera con Suiza).Esta carne bovina cruda, embuchada, sazonada, prensada , secada por el…
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RAVIOLI DI CARPACCIO SERISSIMO (RAVIOLI DE CARPACCIO SEDISIMO)

RAVIOLI DI CARPACCIO SERISSIMO (RAVIOLI DE CARPACCIO SEDISIMO)
Disponemos en una fuente 300 gr. de Bresaola cortados en láminas finas. Troceamos bien 150 gr de Boletus y los salteamos con aceite   ajo y perejil, bien picados hasta que estén crujientes y tersos. Rellenamos con ello las láminas de Bresaola "Negrini" y les damos la forma de ravioli. Sobreponemos un poco de puré de…
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