Archivos de Categoría: Especialidades italianas

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LIQUORE CREMA DI ZENZERO (LICOR CREMA DE JENGIBRE)

LIQUORE CREMA DI ZENZERO (LICOR CREMA DE JENGIBRE)
Licor artesano elaborado por maceración de una infusión hecha con nata, azúcar, agua, alcohol y raíz de jengibre. Su graduación es de 17% vol. Su aroma es penetrante del jengibre. Esta crema, como el licor, es muy digestiva, dulce y un poco picante, de sabor exótico, deliciosa para servir al final de la comida, en…
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INSALATA DI RISO, FARRO E QUINOA (ENSALADA DE ARROZ, FARRO Y QUINOA)

INSALATA DI RISO, FARRO E QUINOA (ENSALADA DE ARROZ, FARRO Y QUINOA)
Para 4 personas: 2 paquetes de “Benessere riso, farro e quinoa” Scotti 3 tomates maduros y duros o pomodorini “La Torrente” 1 cebolla roja 2 pimientos: Uno amarillo y otro verde 1 pepinillo pequeño 200gr de queso mozzarella fresca ”Negrini” 10 aceitunas verdes sicilianas ”almasicily” Aceite extra virgen de oliva Sal, pimienta y orégano Cocer…
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Fumet di pesce (caldo de pescado)

Fumet di pesce (caldo de pescado)
Para 1 l. de caldo de pescado: En una olla echar 1,5 l.de agua fría, las verduras limpias y cortadas (1 cebolla, 1 zanahoria, 1 palo de apio, 2 ramitas de perejil, 1 puerro ), un vaso de vino blanco seco, 500gr. de pescado (o el doble entre cabeza, cola y espina) limpio  y cortado,…
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CANNOLI SICILIANI (CANOLOS SICILIANOS)

CANNOLI SICILIANI (CANOLOS SICILIANOS)
Hoy os traemos la receta para hacer uno de los postres más famosos de Sicila: i cannoli. Ingredientes para hacer cannoli sicilianos: Para los tubos: 200gr de harina 1 cucharada de azúcar glaseado vainillado 20gr de mantequilla “Ferrarini” 1 huevo 1 cucharadita de cacao amargo ½ vaso de vino blanco seco Sal fina Para el…
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OLIVE VERDI SCHIACCIATE SICILIANE (ACEITUNAS VERDES APLASTADAS SICILIANAS)

OLIVE VERDI SCHIACCIATE SICILIANE (ACEITUNAS VERDES APLASTADAS SICILIANAS)
Una apariencia modesta que cela una promesa de gusto y sabor. “Por una aceituna, (recitaba con énfasis un personaje inventado por el humorista milanés, Giovanni Mosca) se puede también delirar”. El origen de las aceitunas está en una vasta zona entre el Cáucaso y los montes iraníes, allí el fuerte árbol de olivo crece como…
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POLENTA CON FONDUTA (POLENTA CON FONDUE)

POLENTA CON FONDUTA (POLENTA CON FONDUE)
Para 4 personas: 300gr de harina de maíz para polenta o caja de polenta “Valsugana” 400gr de queso Fontina 200gr de leche 60gr de mantequilla “Ferrarini” 4 huevos Cortar en dados el queso, meterlo en un bol y cubrirlo con leche y dejarlo reposar, al fresco, durante 3 horas. En 1,5l. de agua con sal…
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