Archivos de Categoría: Especialidades italianas

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MINI TOSTAS

MINI TOSTAS
Tostar el pan “Semenzato” al peperonchino cortado en cuadrados del tamaño de bocadito o pan bruschette rustiche (integrales) o classiche “Fiore di Puglia”. Untarlos con la crema de peperonchino, colocar encima el queso burrata”Negrini” desmenuzada y las nueces peladas. La cantidad del peperoncino varía según el gusto, la intensidad de picante deseada y si se…
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FONDO DI SALVAGGINA (FONDO DE CAZA)

FONDO DI SALVAGGINA (FONDO DE CAZA)
Para 5 dl: 500 gr de restos de corzo 1 pata para callos de ternera 1 ramo compuesto de un puerro, una zanahoria, tomillo, laurel y perejil 1-2 cucharadas de aceite de arachidi, maní, cacahuete Sal y pimienta Cortar, en pequeños trozos, los recortes de la carne. En una cazuela grande con el aceite dorar…
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SUA MAESTÀ IL NERO (SU MAJESTAD EL NEGRO)

SUA MAESTÀ IL NERO (SU MAJESTAD EL NEGRO)
Queso de montaña Su majestad “Il Nero” es un queso grana típico de la región Emilia Romaña tratado en superficie con carbón vegetal y cera de abejas o con ceniza y aceite formando una corteza negra no comestible. La quesería Pieve Roffeno recupera la vieja tradición, de hace 8 siglos, de los monjes capuchinos de…
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COCKTAIL PER NATALE (COCTEL PARA NAVIDAD)

COCKTAIL PER NATALE (COCTEL PARA NAVIDAD)
Ingredientes: 8/10 vino Moscato d´Asti 1/10 jarabe de frambuesa 1/10 de Aperol Meter todos los ingredientes en un bol y añadir una rodaja de naranja y otra de limón y, si se encuentra, fresitas, cubitos de hielo. Dejar macerar unas 2 horas. Servir en vasos flauta decorándolo con trocitos de fruta al gusto.
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ALBERELLI DI NATALE AL PANFORTE (ARBOLITOS DE NAVIDAD DE PANFORTE)

ALBERELLI DI NATALE AL PANFORTE (ARBOLITOS DE NAVIDAD DE PANFORTE)
Para 4 arbolitos: 500 gr de Panforte 100 gr de azúcar glas 2 cucharaditas de zumo de limón 50 gr de frutas escarchadas mixtas Confites plateados para decorar. Preparar una glassa con el azúcar, el zumo de limón y agua caliente lo necesario hasta obtener una consistencia fluida batiéndola enérgicamente con una varilla durante algún…
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