La Ruota, firma de una antigua tradición de pastelería cilentana (en Perdifurmo), desde 1975, este año nos sorprende con un panetone salado: “Notas campesinas”, un delicioso producto leudado enriquecido con las dulces, aromáticas y suaves cebollas Vatolla y aceitunas negras. Este producto es un Baluarte Slow Food y cuenta con la marca del Parque Nacional…
Leer más
PANETTONE “PAN DI BUFALA” (PANETÓN “PAN DE BÚFALA”)
Desde el corazón del Cilento, un panetón que rinde homenaje a la región de Campania y a su típica elaboración de la leche de búfala, auténtico símbolo de esta región. Este panetón artesano está elaborado con mantequilla de leche de búfala que otorga a la masa una gran suavidad y va relleno con crema de…
Leer más
ASTICE IN AGRODOLCE CON VERDURE (LANGOSTA AGRIDULCE CON VERDURAS)
Para 4 personas: 12oo gr de langosta (2 aproximadamente) 400 gr de verduras mixtas (coliflor y brócoles, calabacines, zanahorias, berza) y cebollitas francesas encurtidas, borettane Aromas (apio, zanahoria, laurel, cebolla) Azúcar, mantequilla “Ferrarini”, vino blanco seco, vinagre blanco “Ferrarini”, sal pimienta blanca en grano. En una cazuela grande, con abundante agua con sal, poner a…
Leer más
CUPOLA DOLCE AL MARZAPANE (CÚPULA DULCE DE MAZAPÁN)
Ingredientes para 4 personas: 600 gr de panetone o pan de oro 150 gr de leche 50 gr de “marron glacé” en trocitos 40 gr de azúcar 15 gr de mantequilla “Ferrarini” 4 Amaretti 1 huevo ½ vaso de licor Amaretto Vainilla, un poco de sal y de harina 25 gr de avellanas peladas y…
Leer más
ALBERO DI NATALE DI PANDORO (ÁRBOL DE NAVIDAD DE PANDORO)
Para 4 personas: 1 pandoro 100 gr de nata “Virgilio” Esencia de naranja 1 cucharada de licor Mandarinetto 1 naranja roja Montar la nata y aromatizarla con unas gotas de esencia de naranja y con 1 cucharada de Mandarinetto y colorear aproximadamente la 5ª parte con algunas gotas de zumo de la naranja. Cortar horizontalmente…
Leer más
INSALATA DI BURRATA E FICHI (ENSALADA DE BURRATA E HIGOS)
Ingredientes: 1 Queso burrata fresca 2-3 Higos maduros Tomates secos al gusto Almendras Vinagre balsámico de Módena Aceite extra virgen de oliva Sal Hojas de albahaca fresca Colocar la burrata en el centro del plato. Cortar los higos en rodajas y colocarlas encima. Añadir los tomates secos y las almendras laminadas. Rociar con el vinagre…
Leer más