Desde el corazón del Cilento, un panetón que rinde homenaje a la región de Campania y a su típica elaboración de la leche de búfala, auténtico símbolo de esta región. Este panetón artesano está elaborado con mantequilla de leche de búfala que otorga a la masa una gran suavidad y va relleno con crema de…
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ASTICE IN AGRODOLCE CON VERDURE (LANGOSTA AGRIDULCE CON VERDURAS)
Para 4 personas: 12oo gr de langosta (2 aproximadamente) 400 gr de verduras mixtas (coliflor y brócoles, calabacines, zanahorias, berza) y cebollitas francesas encurtidas, borettane Aromas (apio, zanahoria, laurel, cebolla) Azúcar, mantequilla “Ferrarini”, vino blanco seco, vinagre blanco “Ferrarini”, sal pimienta blanca en grano. En una cazuela grande, con abundante agua con sal, poner a…
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CUPOLA DOLCE AL MARZAPANE (CÚPULA DULCE DE MAZAPÁN)
Ingredientes para 4 personas: 600 gr de panetone o pan de oro 150 gr de leche 50 gr de “marron glacé” en trocitos 40 gr de azúcar 15 gr de mantequilla “Ferrarini” 4 Amaretti 1 huevo ½ vaso de licor Amaretto Vainilla, un poco de sal y de harina 25 gr de avellanas peladas y…
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ALBERO DI NATALE DI PANDORO (ÁRBOL DE NAVIDAD DE PANDORO)
Para 4 personas: 1 pandoro 100 gr de nata “Virgilio” Esencia de naranja 1 cucharada de licor Mandarinetto 1 naranja roja Montar la nata y aromatizarla con unas gotas de esencia de naranja y con 1 cucharada de Mandarinetto y colorear aproximadamente la 5ª parte con algunas gotas de zumo de la naranja. Cortar horizontalmente…
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INSALATA DI BURRATA E FICHI (ENSALADA DE BURRATA E HIGOS)
Ingredientes: 1 Queso burrata fresca 2-3 Higos maduros Tomates secos al gusto Almendras Vinagre balsámico de Módena Aceite extra virgen de oliva Sal Hojas de albahaca fresca Colocar la burrata en el centro del plato. Cortar los higos en rodajas y colocarlas encima. Añadir los tomates secos y las almendras laminadas. Rociar con el vinagre…
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MACEDONIA DI ANGURIA E NOCI CON SORBETTO (MACEDONIA DE SANDÍA Y NUECES CON SORBETE)
Ingredientes para 4 personas: ½ sandía 100 gr de granos de nueces ½ ramita de vainilla Sorbete: 1 vaso de licor Maraschino 400 gr de peras 200 gr de azúcar En una cazuelita poner el azúcar con 100 gr de agua y disolverlo a fuego bajo. Llevarlo a evolución, retirarlo del calor y dejarlo enfriar.…
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