Archivo de Categoría de "Natale" | Pasta y Pizza Grossi

PANENTTOCINO CON BARBAJADA LOMBARDA (PANETONCITO CON BARBAJADA LOMBARDA)

1 panetoncito, del gusto clásico, cortado a voluntad. La barbajada lombarda se prepara disolviendo al baño maría, chocolate para fundir añadiendo leche caliente y azúcar al gusto. Después café exprés. La barbajada se toma caliente, por lo que se prepara al momento de tomar este postre. Se puede acompañar con frutas. Beber un spumante

DINDOLONE ARROSTO CON CASTAGNE E COTOGNE (PAVO ASADO CON CASTAÑAS Y MEMBRILLOS)

Para 4 personas: 1 pavo de unos 1,5 kg. 250 gr de membrillos 250 gr de castañas más algunas para decorar Hierbas aromáticas (romero, tomillo, mejorana) Ajo, mantequilla, caldo, vino blanco seco, aceite extra virgen de oliva, sal y pimienta Después de limpiar el pavo, aromatizarlo con las hierbas, con la sal y pimienta molida,…

GNOCCHETTI IN PASTA BRISÉE (ÑOQUITOS EN PASTA BRISÉ) Para4 personas:

Para4 personas: 250 gr de pasta brisé 100 gr de harina 50 gr de esturión ahumado 35 gr de mantequilla “Ferrarini” 3 huevos Nuez moscada, perejil, sal y pimienta. _Para la salsa 150 gr de nata “Virgilio” 1 cebolla chalota pequeña Queso Grana Padano rallado, fécula, mantequilla, grapa, sal y pimienta Con la masa brisé…

COPPETTE DI PATATE, MELE E TONNO (COPETAS DE PATATAS, MANZANAS Y ATÚN)

Para 4 personas: 400 gr de manzanas + 1 verde 250 gr de atún en aceite 3250 gr de salsa rosa 200 gr de patatas cocidas 2 tomatitos de colina “La Torrente” Sal Pelar las patatas cocidas y frías, cortarlas en daditos. Pelar, limpiar y cortar en daditos las manzanas y mezclarlas con las patatas.…

TIMBALLO DI PACCHERI ALL´ANGUILLA E ALLA CREMA DI SPUGNOLE (TIMBALO DE PAQUEROS CON ANGUILA Y CREMA DE MORCHELLA)

Para 4 personas: 300 gr de pasta formato "paccheri" 200 gr de setas morcella, morilla o colmenilla frescas 1 cucharada de vino Marsala 0,5 dl de nata ”Virgilio” 200 gr de anguila 4 ramitas de perejil 40 espárragos verdes muy delgados 20 gr de perifollo 70 gr de mantequilla “Ferrarini” Sal y pimienta molida _Para…

DENTICE AL MARTINI DRY CON PATATAS (PARGO AL MARTINI SECO CON PATATAS)

Para 4 personas: 1 pargo de unos 1500 gr 1 kg. de mejillones 500 gr de patatas Ajo, perejil, salvia, romero, perifollo, albahaca, cebollino, chalota, sal y pimienta Aceite extra virgen de oliva, mantequilla “Ferrarini” Martini dry Limpiar los mejillones, abrirlos en una cazuela con un poco de aceite ajo y perejil. Quitarles las valvas…

Archivos de Categoría: Natale

PANENTTOCINO CON BARBAJADA LOMBARDA (PANETONCITO CON BARBAJADA LOMBARDA)

DINDOLONE ARROSTO CON CASTAGNE E COTOGNE (PAVO ASADO CON CASTAÑAS Y MEMBRILLOS)

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COPPETTE DI PATATE, MELE E TONNO (COPETAS DE PATATAS, MANZANAS Y ATÚN)

TIMBALLO DI PACCHERI ALL´ANGUILLA E ALLA CREMA DI SPUGNOLE (TIMBALO DE PAQUEROS CON ANGUILA Y CREMA DE MORCHELLA)

DENTICE AL MARTINI DRY CON PATATAS (PARGO AL MARTINI SECO CON PATATAS)

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