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Para 10 personas: 10 patatas 3oo gr. de queso ricotta “Negrini” 200 gr. de queso Parmigiano 13 yemas de huevo 1 chalota Trufa en láminas y triturada “Tentezioni” ½ l. de leche 100gr. de nata  “Virgilio” 300 gr. de queso Fontina 80 gr. de mantequilla “Ferrarini” 100 gr. de harina 1 copita de coñac Nuez…

Ingredientes para unos 20 canapés: 100 gr. de langosta ya cocida 2 aguacates 150 gr. de nata fresca “Virgilio” 3 kiwis 20 gambas ½ lima o 1 limón verde 1 cucharadita de miel Jengibre fresco 10 rodajas de pan blanco “Semenzato” 16 gr. de gelatina Sal y pimienta Preparar la gelatina en ½ l. de…

Para 4 personas: 4 muslos de conejo 70 gr. de berza fermentada 100 gr. de patatas 1 cebolla pequeña 1 diente de ajo 1 chalota 100 gr. de panceta ahumada ¼ l. de cava y de caldo ¼ l. de vino blanco seco 10 gr. de harina 10 gr. de mantequilla Perejil picado, 1 ramita…

Colocar el queso pecorino”Val d`Orcia” en una bandeja que pueda meterse en el horno y se pueda presentar a la mesa (si no se colocará sobre papel parafinado) cortado en rodajas. Meterlo en el horno a 200ºC durante 4-5 minutos. Servirlo caliente con miel, mostarda o mermelada por encima. Se acompaña con pan de hogaza…