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POLLO O TACCHINO AL DRAGONCELLO (POLLO O PAVO AL ESTRAGÓN)

POLLO O TACCHINO AL DRAGONCELLO (POLLO O PAVO AL ESTRAGÓN)
Ingredientes para 4 personas: 1 pollo o pavo de unos 2 kg. Estragón fresco 40 gr de mantequilla “Ferrarini” Un poco de aceite 1 cebolla pequeña Un poco de apio 1 hoja de laurel 75 cl de vermut seco blanco Berros Limpiar bien el interior del ave. Levantar la piel procurando no romperla. Untar la…
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HAMBURGER (HAMBURGUESA)

HAMBURGER (HAMBURGUESA)
Para 4 personas: 4 panecillos para hamburguesa 4 hamburguesas 2 calabacines 4 lonchas de queso Provolone dolce 80 gr de nata “Virgilio” 60 gr de queso Pareggiano Reggiano rallado 8 tomates secos macerados en aceite Aceite extra virgen de oliva Sal Para la hamburguesa: 600 gr de carne picada 1 cebolla Miga de pan ablandada…
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PAPPARDELLE ALLA VALTELLINESE (PAPARDELE A LA VALTELINA)

PAPPARDELLE ALLA VALTELLINESE (PAPARDELE A LA VALTELINA)
Para 4 personas: 500 gr de pappardelle al huevo “Grossi” 150 gr de acelgas o de berza 150 gr de patatas 125 gr de queso Asiago 40 gr de Parmigiano 75 gr de mantequilla “Ferrarini” 15 gr de trufa negra en láminas (carpacio)”Tentazioni” 1 ramito de salvia Mejorana fresca 15 gr de trufa negra molida…
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