Para 4 personas:
400 gr de richi al huevo o tricolores Grossi
400 gr de almejas
200 gr de calabaza cortada en cubitos de 5 mm
250 cl de vino blanco seco
6 gr de ajo picadito
2 gr de perejil
50 gr de aceite extra virgen de oliva
4 gr de corteza de limón no tratado
200 gr de salsa de almejas
Peperonchino (guindilla)
En una sartén, con el aceite, dorar el ajo y la guindilla. Añadir las almejas limpias. Dejar que las almejas se abran, a fuego medio, e incorporar el vino y dejar que se evapore. Retirar las almejas, quitarlas las valvas, filtrar el líquido e incorporarle el perejil y la ralladura de la corteza de limón.
Escaldar los daditos de calabaza en agua con sal.
Cocer en 4 l de agua la pasta durante 4-5 minutos. Escurrirla. Saltearla en el jugo de almejas junto a las almejas.
Servirla en un plato y decorarla con la calabaza y la salsa.
Esta salsa puede servir para los fusilli.
Un vino blanco marina bien con este plato.
