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TORTA DI CAPPELLETTI (PASTEL DE CAPELETI)

TORTA DI CAPPELLETTI (PASTEL DE CAPELETI)
Ingredientes para 4 personas: 400 gr. de brócolis 200 gr. de filetes de salmón fresco y limpio 200 gr. de nata “Virgilio” 75 gr. de salmón ahumado 1 clara de huevo Mantequilla “Ferrarini”, chalota(escalonia), vinagre, salsa de soja, ensalada mixta, gelatina en polvo, sal, pimienta. Quitar la piel y las espinas al salmón. Pasar por…
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TAGLIATELLE AI GAMBERETTI (TAGLIATELLE CON CAMARONES)

TAGLIATELLE AI GAMBERETTI (TAGLIATELLE CON CAMARONES)
Para 4 personas: 500 g. de tagliatelle frescas “Grossi” ½ l. de caldo vegetal o de pescado 400 g. de camarones limpios 60 g. de mantequilla “Ferrarini” 30 g. de harina Sal e hierba cebollino En una cazuelita fundir 40 g. de mantequilla, luego mezclarla con la harina (roux), regarlo con el caldo hirviendo y…
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Falso risotto con espinacas, mozzarella y queso ahumado scamorza

Esta receta, parece risotto ¡pero NO lo es! Es una forma de pasta con forma de grano de arroz que se llama 'Puntalette' y la hemos preparado con salsa de espinacas, acelgas, mozzarella y queso ahumado scamorza. Cremoso, sabroso y reconfortante. Guárdatela porque vale mucho la pena. Ingredientes (para 2 personas):⁣⁣ 200 gr. de pasta…
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PAPPARDELLE ALLA BOTTARGA (PAPPARDELLE CON BOTARGA)

PAPPARDELLE ALLA BOTTARGA (PAPPARDELLE CON BOTARGA)
Para 4 personas: 400gr de pasta fresca papardelle “Grossi” 20 gr de botarga 2 tomates maduros 1 diente de ajo 1 ramito de perejil 50 ml. de aceite extra virgen de oliva Sal, pimienta Cocer la pasta en abundante agua hirviendo con sal.  Triturar finamente el ajo con el perejil, después unir la botarga triturada,…
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