Archivos de Categoría: Pasta

Reginette agli asparagi con bacon (reginette con espárragos y bacon)

Para 4 personas: 480gr de reginette Grossi 300gr de punta de espárragos 4 cucharadas de aceite de oliva 200gr de tomate triturado 100gr de bacon en cubitos Sal, pimienta, albahaca y perejil En una sartén, con un poco de aceite, dorar el bacon, echar el tomate y dejarlo cocer un poco (unos 3 minutos), después…
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Lasagna ai funghi e carciofi (Lasaña con setas y alcachofas)

Para 4 personas: 8 hojas de pasta al huevo Grossi (tamaño de la fuente) 300gr de alcachofas a la romana 200gr de champiñones 80gr de Grana Padano rallado Mantequilla ,harina, leche, aceite y sal Cocer la pasta y quitarla el  agua extendiéndola sobre un paño. En 30gr de mantequilla cocinar los champiñones cortados en láminas,…
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Orecchiette con salsiccia (orecchiette con salchicha)

Para 4 personas 400gr de pasta Grossi tipo semiesferas (orecchiette) Salchichas “Negrini”, una por persona 100gr de cebolla 100gr de zanahorias 100gr de apio Hiervas aromáticas: tomillo, romero Pimienta negra molida 1 lata de tomate triturado 4 cucharadas de caldo vegetal Sal Ajo Aceite extra virgen de oliva Cortar las salchichas no del todo  en…
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Pasticcio alla Medici, pasticcio alla fiorentina o timballo dei Medici

Pasta frola: 2 huevos, 300gr de harina, 200gr de mantequilla, 1 cucharada de azúcar, un poco de sal y de zumo de limón. Para el relleno: 300gr de macarrones, 300gr de carne picada, 4 salchichas frescas, ajo, cebolla, apio, zanahoria, sal, pimienta, nuez moscada y bechamel. Preparar la pasta frola amansando los ingredientes y dejando…
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