Archivos de Categoría: Pasta

BUCATINI ALLA AMATRICIANA

Dorar en una sartén carrillera de cerdo (guanciale) ahumada 100 grs. y 30 grs. de panceta arrotolata. Salpicar con vinagre balsámico de Módena y dejar evaporar. Añadir 5 tomates maduros pelados y a trozos, la albahaca y la guindilla. Dejar cocer durante unos 10 minutos. Con esta salsa de condimentación acompañar 400 grs. de bucatini…
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PASTA BILBAO A LA RICOTTA

Ingredientes para 4 personas: 350 gr de pasta Bilbao de Grossi 2 anchoas en salazón o una cucharadita de pasta de anchoas 300 gr de rocotta fresca romana “Negrini” 1 ramito de perejil 1 cebolla media ½ vaso de aceite de oliva virgen extra Sal y pimienta Poner a hervir 3,5 l. de agua a…
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