CASERECCE AL SALMONE CON SALSA AL VODKA (caserecce de salmón con salsa al vodka)

Derretir 50 gr. de mantequilla "Ferrarini" en una sartén, unir 2 guindillas enteras "Onena" y 100 gr. de nata "Virgilio". Si se quier dar color a la salsa se le puede añadir 3 cucharaditas de concentrado de tomate.

Cuando empiece a hervir, verter 1 vasito de vodka y 1 cucharada de coñac. Retirar las guindillas. Espolvorear la salsa con 3 cucharadas de queso Grana Padano  rallado y remover bien, con una cuchara de madera, hasta que esté bien homogéneo.

Hervir en 4 litros de agua con sal 400 gr. de Caserecce al salmón, después de 5/6 minutos de cocción probar la pasta y cuando estè a su gusto, escurrir y mezclar con la salsa.

Si se quiere, se puede añadir huevas de color rojo y/o negro, para que el plato se presente más vivaz.

Vino aconsejado blanco del vesubio "Falanghina"