Archivo de Categoría de "Recetas" | Pasta y Pizza Grossi

ZUPPA D´AGLIO CON TALEGGIO (SOPA DE AJO CON TALEGGIO)

Para 4 personas: 100gr de queso Taleggio 100gr de pan bruschetta "Fiore di Puglia" o pan seco cortado en dados y tostados en el horno 30gr de perejil 8 dientes de ajo 2 huevos 1l de caldo de pollo 2 cucharadas de aceite extra virgen de oliva Sofreír el pan tostado en el aceite con…

SEDANI ALLA LOMBARDA

En el Montovano la hacen así. En una cazuelita, dejar que 100gr. de tocino cortado a dados, suelte un poco de grasa. Después, a fuego moderado, pochar 1 cebolla y 2 dientes de ajo cortados finamente. Añadir 2 cucharadas de concentrado de tomate diluido en ½ vaso de caldo de carne y dejarlo cocer durante…

Puros del Olentzero, Rollitos de mango y queso (sigari del Olentzero, rotoli di mango e formaggio)

Pelar un mango maduro y cortarlo en lonchas muy finas. Amalgamar 150gr. de queso ricotta con 200gr. de queso gorgonzola hasta obtener una crema. Con esta crema y las lonchas de mango formar los rollitos. Rociarlos con miel de limón y decorar con cebollino y trocitos de jamón cocido dorados en la sartén antiadherente.

Cestitas de Navidad, cestitas de berenjena y foie (cestini di Natale, cestini di melanzane e foiè))

Cortar las berenjenas en rodajas y asarlas. Se pueden sustituir por las berenjenas a la parrilla maceradas en aceite. Cortar el foie en cubitos y colocarlos en el medio de la rodaja de la berenjena (a veces hay que cortarla según el tamaño) y doblar los bordes dejando la piel hacia fuera, como si fuera…

Nieve,milhojas de mozzarella (neve, pasta millefoglie di mozzarella)

Cortar 4 rodajas de mozzarella y colocarlas en capas (como en milhojas) alternando entre ellas pesto genovés y pesto rosso. Sobre la última colocar escarola, lechuga hoja de roble y un tomate seco macerado en aceite. Por el resto del plato, añadir más pesto genovés y rosso y acabar con la nieve, espuma hecha con…

CASERECCE DI FARINA DI CASTAGNE DI CUNEO (caserecce de harina de castañas de Cuneo)

En una cazuela calentar 250gr. de nata, cuando esté caliente echar 400gr. de caserecce de castañas " Grossi" cocidos al dente (en ebullición unos 4-5 minutos). Mezclar bien. Añadir 200gr. de ricotta (requesón) y un poco de sal mientras se sigue mezclando (se usa un cubierto de madera). Servir muy caliente y con queso Parmigiano…

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Nieve,milhojas de mozzarella (neve, pasta millefoglie di mozzarella)

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