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VIN BRULÉ ALLA SICILIANA (VINO CALIENTE A LA SICILIANA)

VIN BRULÉ ALLA SICILIANA (VINO CALIENTE A LA SICILIANA)
1/5 brandy italiano (coñac) 1/5 licor mandarinetto 3/5 vino tinto de baja graduación Clavos de clavel, una barra de canela, piel de naranja y piel de mandarina para decorar. Echar todo en una jarra de acero (excepto la piel de mandarina) y dejarlo macerar durante unas horas. Hervirlo, colarlo y caliente servirlo en vasos grog…
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ORECCHIETTE COI BROCCOLETTI(orecchiette con brócoles)

ORECCHIETTE COI BROCCOLETTI(orecchiette con brócoles)
Cocer en abundante agua con sal unos 600gr de brocoli limpios y divididos en ramilletes. Cuando estén a mitad de cocción unir 400gr de pasta Grossi y cocer hasta que la pasta esté al dente. En una sartén echar 4 cucharadas de aceite de oliva donde se dorará la cebolla y la guindilla cortadas finamente que se añadirán a la pasta y a los …
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GNOCCHI (ÑOQUIS) ALLA MOLISANA o al ragù d`agnello(ragú de cordero)

GNOCCHI (ÑOQUIS) ALLA MOLISANA o al ragù d`agnello(ragú de cordero)
Sofreir en 4 cucharadas de  aceite  de oliva 1 cebolla, 1/2 rama de apio, una zanahoria,1 diente de ajo y la guindilla picados finamente. Añadir400gr de cordero picado de forma gruesa. Dorar bien,a fuego moderado,  durante 5 minutos. Bañar con ½ vaso de vino tinto. Añadir 1 hoja de laurel y una ralladura de nuez moscada.…
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PIZZA RAFFAELLO (PIZZA RAFAEL)

PIZZA RAFFAELLO (PIZZA RAFAEL)
Preparar un disco con 250gr de masa para pizza Grossi. Extender sobre él, tomate triturado uniformemente, y requesón. Añadir aceitunas negras y verdes, condimentar con orégano y pimienta negra molida. Hornear y una vez hecha,rociarla con un hilo de aceite crudo de oliva extra virgen.
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SPAGHETTI ALLA MARCHIGIANA

SPAGHETTI ALLA MARCHIGIANA
Triturar junto a 70g de panceta, 1 cebolla mediana, 1 ramita de apio, y 1 zanahoria y pocharlo moderadamente en una sartén con un poco de aceite. Echar 1/2 vaso de vino tinto y dejarlo que se termine de cocer. Incorporar 700gr de tomate triturado "La Torrente", salpimentar y tapado dejar que siga hirviendo a fuego lento por un…
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FARFALLE CON ZUCCHINE E GAMBERI (farfalle con calabacines y gambas)

FARFALLE CON ZUCCHINE E GAMBERI (farfalle con calabacines y gambas)
En una sartén pochar 1 cebolla blanca, cortada finamente, en 50gr de mantequilla con 1 cucharada de perejil picado. Añadimos limpios y cortados en rodajas 200gr de calabacines. Salpimentar. Tapar la sartén y a fuego lento dejarlo cocer durante 10 minutos; después añadir 300gr de colas de gambas (limpias) y las flores de los calabacines (sin los pistilos). Dejarlo cocer…
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