Archivo de Categoría de "Recetas" | Pasta y Pizza Grossi

RECETA MINI PARMIGIANA ARLEQUINA

Cortar horizontalmente 2 berenjenas en rodajas de 1cm. de espesor. Asarlas a la plancha con un hilo de aceite. Cortar e lonchas 2 mozzarelle frescas. Cortar en rodajas 2 grandes tomates maduros y duros y freírlos rebozados en pan rallado y sacarlos del aceite. Montar en torre en una fuente de horno alta berenjena, tomate,…

PANNACOTTA CON ARÁNDANOS Y CRUMBLE DE TOMILLO (pannacotta con mirtilli e crumble di timo)

En una copa o vaso verter una capa de mermelada de arándanos (unos 25gr.) caliente y enfriar. Poner encima una capa de pannacotta (100gr.) caliente y dejar enfriar. Antes de servir adornar con el crumble, arándanos frescos (20gr.) y tomillo. Crumble (migas) de tomillo. Fundir unos 20gr. de mantequilla y cuando esté casi fría mezclar…

TORTELLINI CON VERZA (tortellini con berza)

Lavar 1 berza y cortar las hojas en tiras finas. En abundante agua salada cocer 400gr. de tortellini Grossi. Cuando estén al dente escurrirlos. Durante unos 40min. poner en 1 vaso con vino dulce 1 cucharada de uvas pasas a remojo. En una cazuela fundir a fuego lento 40g. de mantequilla "Ferrarini", unir 1 cucharada…

RAVIOLI DI RICOTTA E CARCIOFIIN BRODE DI PESCE (RAVIOLI DE REQUESÓN Y ALCACHOFAS EN CALDO DE PESCADO)

Para 4 personas: 300 gr de ravioli “Grossi” 600cl de caldo de pescado 2 (al gusto) cucharadas de aceite extra virgen de oliva Poner a hervir el caldo, una vez que hierva, echar los ravioli que estarán en 5 minutos (probadlos antes de retirarlos del fuego para comprobar que están). Servir muy calientes.

ZAMPONE O COTECHINO CON LENTICCHIE E PURÉ DI PATATE (zampone o cotechino con lentejas y puré de patatas)

LENTICCHIE Poner a remojo 300gr. de lentejas en agua templada durante una noche. Cocerlas con una rama de apio y una zanahoria cortadas finamente. Mantenerlas caldosas. Cuando estén a media cocción añadirlas un cotechino o un zampone cocido (indicaciones en su caja) además de un sofrito hecho en una sartén, aparte, con un poco de…

Pasta integrale biologica con alici e finocchietto (pasta integral biológica con anchoas e hinojo)

Quitar las cabezas, interiores y espina dorsal a 400 grs. de anchoas frescas. Limpiarlas con un paño húmedo. Pochar en una sartén con 2 cucharadas de aceite de oliva una cebolla cortada finamente. Unir las anchoas, un poco de azafrán, un par de ramitos de hinojo salvaje lavado y triturado, 40 grs. de uvas pasas.…

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RECETA MINI PARMIGIANA ARLEQUINA

PANNACOTTA CON ARÁNDANOS Y CRUMBLE DE TOMILLO (pannacotta con mirtilli e crumble di timo)

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ZAMPONE O COTECHINO CON LENTICCHIE E PURÉ DI PATATE (zampone o cotechino con lentejas y puré de patatas)

Pasta integrale biologica con alici e finocchietto (pasta integral biológica con anchoas e hinojo)

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