Archivos de Categoría: Recetas

  • Inicio
  • Archivos de Categoría: "Recetas"

RAVIOLI DI RICOTTA E ZUCCA (ravioli de requesón y calabaza)

RAVIOLI DI RICOTTA E ZUCCA (ravioli de requesón y calabaza)
Cocer unos 500 grs. de ravioli di ricotta e zucca Grossi en 5l. de agua con sal hirviendo hasta que estén al dente. Escurrirlos y condimentarlos con 200 grs de mantequilla aromatizada con salvia y 8 cucharadas de queso Grana Padano rallado. Aromatizar la mantequilla Frotar el cuenco, donde se va a fundir. 200 gr de mantequilla con las 10 hojitas de salvia.Picar…
Leer más

SPAGHETTI ALLE VONGOLE (espaguetis con almejas)

SPAGHETTI ALLE VONGOLE (espaguetis con almejas)
Poner 1500gr. de almejas en agua templada con un poco de sal. En una sartén grande, a fuego vivo, abrir las almejas. A  medida que se vayan abriendo, quitar las conchas vacías y conservar aquellas con el molusco. Colar el agua formado en la sartén y conservarlo. En una sartén con 1dl de aceite extra de oliva, dorar 2 dientes…
Leer más

Pilaf con scampi (pilaf con langostinos)

Pilaf con scampi (pilaf con langostinos)
Limpiar 20 langostinos y 150gr de gambas. Limpiar y cortar en láminas finas 250 gr.de champiñones. En 40 grs. de mantequilla freir, a fuego moderado, 2 cebollas chalotas cortadas finamente, unir los champiñones y dorar bien. Añadir los langostinos y después de pocos minutos las gambas. Bañar con un vasito de coñac, dejar evaporar un poco y salpimentar.Pochar una cebolla chalota cortada finamente en 40 grs…
Leer más

RISOTTO AL CAFFÈ ILLY (risotto al café)

RISOTTO AL CAFFÈ ILLY (risotto al café)
Sofreir ½ chalota en aceite y rehogar en ella 350 gr. de arroz Arborio un poco, echar un vaso de vino blanco y dejar evaporar. Poco a poco ir incorporando el caldo de pollo (algo más de 1 l.) sin dejar de remover. Cuando casi esté, incorporar 4 cafés espreso "Illy" y seguir removiendo hasta que esté a punto.Se sirve caliente, en el…
Leer más