Archivos de Categoría: Un mes, un horóscopo

Panna cotta con uva (Panna cotta con uva)

Lavar muy bien 1 racimo de uvas negras y otro de uvas blancas. En una tarrina de cristal colocarlas,de una en una alternando el color. Preparar la crema de panna cotta y rellenar las tarrinas con ella. Meter en el frigorìfico. Servir frío .
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Presentación: Un mes un horóscopo

No vamos a la Escuela, ni al Insti, ni a la Uni; vamos al Aula de la Vida y como estudiantes que somos empezamos el curso con un nuevo programa. El “curso pasado” dimos un recorrido gastro-cultural por Italia, éste proponemos un menú según tu signo zodiacal para que celebres tu cumple según las estrellas.
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Libra (bilancia)

(del 23 de septiembre al 22 de octubre) Masculino, aire, cardinal. El planeta rey de este signo es Venus que concede la cortesía, la sociabilidad y la no agresividad. Los alimentos que están bajo la influencia de este planeta son: germen de trigo, harina integral, zanahorias, alcachofas, manzanas, ciruelas pasas, setas, patatas y acelgas. Los…
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Cocktail di mazzancolle (Cocktail de mejillones)

Para 4 personas Para el court-bouillon: cocer durante 5 minutos en 1l de agua y 1l de vino spumante brut, tomillo, laurel, pimienta, 1 zanahoria pequeña, sal y una cebolla. En este caldo cocer 8 mejillones. Una vez frío, sacarlos del liquido quítales la cáscara y córtalos en trocitos. El caldo se pasa por la…
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Risotto agli asparagi (Risotto con espárragos)

Para 4 personas Limpiar 500gr de espárragos, eliminar la parte blanca del rabo y cocerla durante 2 minutos en agua salada. Escurrirlos y tirar la parte más dura. Conservar el agua. Limpiar y cortar finamente 1 cebolla pequeña.  Se dorará con 1 diente de ajo en 80gr de mantequilla. Sofreir en ello 300gr de arroz…
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Involtini di sogliole (Redondo de pescadilla)

Para 4 personas Limpiar y quitar toda la carne a 2 pescadillas. En un bol mezclar esta pulpa con alcaparras, perejil, ajo machacado y pan rallado. Rellenar los 8 filetes de lenguado frescos con esta mezcla, y colocarlos en una sartén bien juntos, rociarlos con aceite extravirgen de oliva, salpimentarlos y a fuego moderado (tapados),…
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