Atar enrollado 1kg. de pechuga de pavo. Adobarlo con sal, pimienta, ajo y romero bien machacados. Dorarlo dulcemente, tapar y cocer a fuego lento durante 30 minutos. En otra sartén, estofar en aceite 1 hinojo cortado en rodajas finas, 1 cebolla picada finamente y 100gr de champiñones cortados en láminas finas. Colocar estas verduras en…
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Tartellete alla crema di mandarino (Tartaleta con crema de mandarina)
Para 4 personas La pasta brisée, quebrada, frolla se hace amasando 200gr de harina, 100gr de mantequilla, 1 cucharada de azúcar, 1 vaso de agua fría, sal y 1/2 sobrecito de levadura para repostería. Una vez amasada dejarla reposar durante 2 horas en el frigorífico. Con esta masa se forrarán los moldes. La crema con…
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Escorpio (scorpione)
Del 23 de octubre al 21 de noviembre. En la mitología el signo viene identificado en el escorpión al que la diosa Artemisa envía para que punce a Orión, el hijo cazador de Poseidón y de Euriale. El señor del signo es Marte, que transmite, a los nacidos en este periodo, energía, resistencia, agresividad…
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Spiedini fantasia (Brocheta fantasía)
Para 4 personas Lavar muy bien 1 ½kg de moluscos (calamares, gambas, mejillones, sepia) cortarlos en trozos y a los moluscos librarlos de las conchas en crudo. Cortar en tiras 1 cebolla roja, 1 pimiento verde y en tacos 100gr de panceta. Intercalar los productos en la varilla empezando y terminando con la panceta. Asarlos…
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Sedani con fagioli (Sedani con alubias)
Para 4 personas. Poner a mojo en agua fría 300gr de alubias. En una cazuela, mejor de barro, dorar en 3 cucharadas de aceite, un ramito de perejil machacado junto a 1 diente de ajo, 10o gr de jamón curado o pelleja de cerdo, un poco curada, 1 ramita de romero, 1 cebolla mediana cortada…
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Nasello al burro (Pescadillas a la mantequilla)
Para 4 personas Marinar 4 pescadillas de unos 300gr cada una con un ajo, aceite, sal y pimienta. Después de 1 hora, sacarlas de la maceración y pasarlas por el pan rallado con perejil. Asarlas al grill. Condimentarlas con 30gr de mantequilla fundida aromatizada con trufa "Tentezioni" y un poco de ajo y una anchoa…
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