Atar enrollado 1kg. de pechuga de pavo. Adobarlo con sal, pimienta, ajo y romero bien machacados.
Dorarlo dulcemente, tapar y cocer a fuego lento durante 30 minutos. En otra sartén, estofar en aceite 1 hinojo cortado en rodajas finas, 1 cebolla picada finamente y 100gr de champiñones cortados en láminas finas. Colocar estas verduras en la cazuela con el pavo y dejar, durante algunos minutos, que amalgamen los sabores, a fuego lento. Servir caliente cortado en rodajas y adornado con las verduras.
