Archivos de Categoría: Un mes, un horóscopo

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Orecchiette alle cime di rapa (orecchiette con puntas de nabo)

Orecchiette alle cime di rapa (orecchiette con puntas de nabo)
Para 4 personas Quitar las puntas a los nabos (600gr) y hervirlas en abundante agua con sal y los 400gr de pasta (semi esferas Grossi). En una sartén dorar, 1 diente de ajo y 4 filetes de anchoas triturados finamente, en cuatro cucharadas de aceite extra virgen de oliva. Unir la pasta y la verdura…
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Mantecato di uvetta (Mantecado de uvas pasas)

Mantecato di uvetta (Mantecado de uvas pasas)
Para 4 personas Poner a remojo en el licor Marasquino (2 vasos) las uvas pasas. Batir hasta que salga espuma 4 yemas de huevo con 50gr de azúcar, añadir 250gr de leche caliente, en el que se habrán derretido 10gr de cola de pescado (gelatina) y seguir amalgamando bien. Añadir el Marasquino, 350gr de nata…
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Géminis (gemelli)

Géminis (gemelli)
Del 21 de mayo al 21 de junio. Masculino,aire,mutable. El símbolo de este signo son Castor y Polus, los heroicos hermanos, hijos de Zeus,  queridos por la tradición clásica El señor del signo es Mercurio, que influye a la remolacha, hinojo, calabacines, ensaladas verdes, albahaca, setas, huevos. Los alimentos atribuidos al signo son: apio, perejil,…
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Bresaola e pompelmo (Bresaola y pomelo)

Colocar las lonchas (150gr) de bresaola cortadas muy  finas en una o más fuentes y rociarlas con zumo de limón. Dejarlas reposar al fresco o en el frigorífico por lo menos 3 horas antes de servir. Mientras tanto pelar el pomelo y cortarlo en gajos. Para servir condimentar la bresaola con aceite extravirgen de oliva,…
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Fusilli alla Nerano

Fusilli alla Nerano
Para 4 personas Lavar y cortar en rodajas finas 6 calabacines pequeños (unos 500gr) y tiernos. Limpiar y cortar finamente 2 cebolletas. Dorar en aceite extravirgen de oliva 2 dientes de ajo picaditos. Echar las cebolletas y pocharlas, después añadir los calabacines, salarlos y tapar. Estofarlos durante 10 minutos aroximadamente y, al final, incorporar la albahaca…
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Finocchi al gratin (Hinojo gratinado)

Finocchi al gratin (Hinojo gratinado)
Para 4 personas. Limpiar, cortar en gajos finos el hinojo (1kg.) tierno y cocerlo en agua salada durante 10 minutos. Escurrirlo. En una fuente de horno colocar en capas: hinojo, tomate en lonchas (300grs) y lonchas finas de mozzarella. Espolvorear la albahaca picada fina, el orégano y el pan rallado. Rociarlo con aceite extravirgen de…
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