Archivo de Categoría de "Un mes y una región"

PIZZA CON FRUTTI DELLE LAGUNE DI GRADO E DI MARANO ( pizza con pescado de las lagunas de Grado y de Marano)

Preparar el disco de unos 33 cm de diámetro con 250 gr. de masa para pizza Grossi. Cubrirlo con el tomate triturado, colocar las colas de gambas, los mejillones y los chipirones (previamente pasados un poco en la sartén en aceite de oliva y ajo), y hornear. Cuando la pizza esté sacada del horno, regarla…

Pilaf con scampi (pilaf con langostinos)

Limpiar 20 langostinos y 150gr de gambas. Limpiar y cortar en láminas finas 250 gr.de champiñones. En 40 grs. de mantequilla freir, a fuego moderado, 2 cebollas chalotas cortadas finamente, unir los champiñones y dorar bien. Añadir los langostinos y después de pocos minutos las gambas. Bañar con un vasito de coñac, dejar evaporar un poco y salpimentar.Pochar una cebolla chalota cortada finamente en 40 grs…

FRIULI, VENEZIA – GIULA

El estatuto del territorio libre de Trieste, previsto en el tratado de Paz, cuando entró en vigor la constitución de la República Italiana (1948) pasó en 1954 de la “Zona A”, bajo la administración anglo-americana, a la administración civil italiana. Estos complejos hechos históricos-políticos, su complicada posición geográfica, sus contrastes paisajísticos que van de la…

PIZZA CON BRESAOLA E ZUCCA (pizza de calabaza y bresaola)

Con 250gr. de masa para pizza Grossi formar un disco. Esparcir por encima crema de calabaza (con porcini o al tartufo mejor), mozzarella rallada y hornear. Una vez hecha y fuera del horno, colocar lonchas finas de bresaola y Parmigiano Reggiano en lascas. Regar con aceite extra virgen de oliva y servir.

Zuppa valdese (sopa valdesa)

Con 3 cucharadas de aceite de oliva, en una cazuela sofreír 50gr. de panceta cortada en dados, 1 cebolla, 1 zanahoria y 1 palo de apio cortados finamente y 25gr. de hongos secos. Añadir 300gr. de carne de ternera picada y sofreír. Verter 1 lata de tomate pelado (250gr. aproximadamente) triturado y junto con 1 hoja de laurel preparar un ragú durante 2 horas a fuego moderado. Salar. Untar con 60gr.…

TRENTINO ALTO ADIGE

Agua y piedra son los elementos naturales que configuran esa septentrional región autonómica (fenómeno administrativo no conocido en otras regiones italianas debido a la presencia étnica de latinos, alemanes e italianos) de sólo dos provincias: Trento y Bolzano. Todo el agua le proviene de los ríos Adige, el Brenta, el Sarca, el Chiese, Pust; de…

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PIZZA CON FRUTTI DELLE LAGUNE DI GRADO E DI MARANO ( pizza con pescado de las lagunas de Grado y de Marano)

Pilaf con scampi (pilaf con langostinos)

FRIULI, VENEZIA – GIULA

PIZZA CON BRESAOLA E ZUCCA (pizza de calabaza y bresaola)

Zuppa valdese (sopa valdesa)

TRENTINO ALTO ADIGE

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