Archivos de Categoría: Un mes y una región

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Pilaf con scampi (pilaf con langostinos)

Pilaf con scampi (pilaf con langostinos)
Limpiar 20 langostinos y 150gr de gambas. Limpiar y cortar en láminas finas 250 gr.de champiñones. En 40 grs. de mantequilla freir, a fuego moderado, 2 cebollas chalotas cortadas finamente, unir los champiñones y dorar bien. Añadir los langostinos y después de pocos minutos las gambas. Bañar con un vasito de coñac, dejar evaporar un poco y salpimentar.Pochar una cebolla chalota cortada finamente en 40 grs…
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FRIULI, VENEZIA – GIULA

FRIULI, VENEZIA – GIULA
El estatuto del territorio libre de Trieste, previsto en el tratado de Paz, cuando entró en vigor la constitución de la República Italiana (1948) pasó en 1954 de la “Zona A”, bajo la administración anglo-americana, a la administración civil italiana. Estos complejos hechos históricos-políticos, su complicada posición geográfica, sus contrastes paisajísticos que van de la…
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PIZZA CON BRESAOLA E ZUCCA (pizza de calabaza y bresaola)

PIZZA CON BRESAOLA E ZUCCA (pizza de calabaza y bresaola)
Con 250gr. de masa para pizza Grossi formar un disco. Esparcir por encima crema de calabaza (con porcini o al tartufo mejor), mozzarella rallada y hornear. Una vez hecha y fuera del horno, colocar lonchas finas de bresaola y Parmigiano Reggiano en lascas. Regar con aceite extra virgen de oliva y servir.
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Zuppa valdese (sopa valdesa)

Zuppa valdese (sopa valdesa)
Con 3 cucharadas de aceite de oliva, en una cazuela sofreír 50gr. de panceta cortada en dados, 1 cebolla, 1 zanahoria y 1 palo de apio cortados finamente y 25gr. de hongos secos. Añadir 300gr. de carne de ternera picada y sofreír. Verter 1 lata de tomate pelado (250gr. aproximadamente) triturado y junto con 1 hoja de laurel preparar un ragú durante 2 horas a fuego moderado. Salar. Untar con 60gr.…
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TRENTINO ALTO ADIGE

TRENTINO ALTO ADIGE
Agua y piedra son los elementos naturales que configuran esa septentrional región autonómica (fenómeno administrativo no conocido en otras regiones italianas debido a la presencia étnica de latinos, alemanes e italianos) de sólo dos provincias: Trento y Bolzano. Todo el agua le proviene de los ríos Adige, el Brenta, el Sarca, el Chiese, Pust; de…
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