BRACIOLINE DI MAIALE ALLA GRAPPA( CHULETILLAS DE CERDO A LA GRAPPA)

Para 4 personas:

4 chuletillas o chuletas de cerdo

200 g, de calabaza pelada y sin semillas

150 cl. de nata “Virgilio”

50 g. de panceta en taquitos

Ajo, romero, sal, pimienta negra en grano

Mantequilla “Ferrarini”

1 vasito de grappa

 

En una sartén ancha, con una nuez de mantequilla, a fuego lento, colocar las chuletillas, sobre ellas echar láminas de ajo, sal, un puñadito de pimienta, la panceta y el romero ( los aromas a gusto). Cuando estén hechas, sacarlas de  la satén; en ese jugo, a fuego vivo, dorar la calabaza cortada en cubitos.  Flambearla con la grappa y, apenas se haya evaporado el alcohol, añadir la nata. Colocar las chuletillas, otra vez, dejarlas hervir un poco en la salsa y servir.