Para 4 personas:
4 chuletillas o chuletas de cerdo
200 g, de calabaza pelada y sin semillas
150 cl. de nata “Virgilio”
50 g. de panceta en taquitos
Ajo, romero, sal, pimienta negra en grano "Onena"
Mantequilla “Ferrarini”
1 vasito de grappa
En una sartén ancha, con una nuez de mantequilla, a fuego lento, colocar las chuletillas, sobre ellas echar láminas de ajo, sal, un puñadito de pimienta, la panceta y el romero (los aromas a gusto). Cuando estén hechas, sacarlas de la satén; en ese jugo, a fuego vivo, dorar la calabaza cortada en cubitos. Flambearla con la grappa y, apenas se haya evaporado el alcohol, añadir la nata. Colocar las chuletillas, otra vez, en la salsa y dejarlas hervir un poco. Servir.
