Para 4 personas:
4 lonchas de pan crujiente casero, puede ser integral o pan bruschette rustiche o classiche “Fiore di Puglia” o pan “Semenzato”
200 gr de queso ricotta “Negrini”
150 gr de pez espada ahumado
10 ml de leche
Sal, ajo, pimienta molida, cebollino y semillas de amapola, al gusto.
Con la leche fría mezclar la ricota (requesón) y el pez espada hasta formar una crema (con la batidora), salpimentar-Cortar muy finamente el cebollino.
Tostar por los dos lados las rebanadas de pan, de unos 2 cm se grosor, raspadas con ajo. Sazonarlas con aceite extra virgen de oliva y sal sobre lo que se pondrán los ingredientes que dan el nombre a la bruscheta: Aquí la mousse de pescado espolvoreada con el cebollino y las semillas de amapola. Se pueden decorar con láminas del pez formando rosetas.
La reina de los aperitivos y cocktails ¡!!
